[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料： 5.39.217.76' |' }- E1 ^: l% D: O
主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 : e$ M  b. @8 m: J
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. " r& r: K) l9 F5 g/ o( n4 @9 U
操作： 5.39.217.76' A, q( N; i2 Q4 S% p4 i& ~+ P. X
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。
' W  A0 @0 e6 E2 o0 n7 K0 Itvb now,tvbnow,bttvb2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。