[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
6 f9 k# w5 \9 K  Htvb now,tvbnow,bttvb鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
& F8 a7 U2 D$ p7 T$ M5 w7 I( j公仔箱論壇特色：
* e; H# @" H- l公仔箱論壇形似莲花。清爽可口，食之不腻。
! h6 J$ z5 k4 Q; K! I6 `4 Utvb now,tvbnow,bttvb操作：
" R# {" E3 N9 o4 k- n* R, d' J5.39.217.76(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
, N- F5 [* z; K$ I+ X0 z5 O公仔箱論壇(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s8 }5 g) u$ V! m% _0 G4 w# [7 u
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。