材料5 o$ ^+ z9 z" u6 v! t R( \4 a! g7 }0 [( K+ O
雞 1隻、鹽 5克、紅椒粉 1湯匙、橄欖油 10毫升、青瓜 1條（切幼條）、京葱絲/韭黃各適量、五香粉 1/2茶匙
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5 b2 q: ~1 x$ o+ M" m煙熏料：公仔箱論壇+ U' q/ I5 M3 W5 b% c) @2 k
五香粉 2茶匙、茴香籽 2茶匙、雜香草 1/2茶匙、丁香 3-4粒、黑胡椒碎少許、糖 1茶匙8 C; ^! C8 T' v- O7 y" Z k' N
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汁料：) D; @& n' g8 j1 p/ T3 |
雞湯 50毫升、迷迭香/羅勒葉各少許、紅椒粉 1茶匙、肉桂粉 1茶匙、鹽/糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 \8 O0 ^5 j5 R
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1.將雞隻起出雞髀、雞胸肉放進耐熱保鮮袋中，加入鹽、紅椒粉、橄欖油、五香粉撈勻，以橡筋封袋口，放入 65℃熱水，以細火浸 1小時。) E1 {$ L0 U) a1 u8 z5 K9 _6 h4 t
+ T+ x2 }- U5 U2.將煙熏料倒入鋪上錫紙的鑊中拌勻，雞肉放上蒸架，開大火至冒出大煙，蓋上蓋熄火焗 25分鐘，取出下煎鑊以少許油煎香表面，去骨切件上碟，青瓜條、京葱絲和韭黃伴碟。公仔箱論壇) B- a( K7 k- N% I
: v0 ^7 z3 f& D5 c( P e b4 ]9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將汁料煮至略稠，最後下羅勒，吃時淋上汁料即可。 |
發表於 2010-8-27 06:37 AM
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發表於 2010-8-27 10:55 AM
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