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最優質食材,吃出最原味……High Tide

走進High Tide,才知道fine dining也可以簡約爽朗,不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。5 i9 E$ V6 j) X( w2 n: [8 e) D( b
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地點鬧中取靜,身處鬧市,卻很難得地享有寧靜的風景,人在淺色系為主調的餐廳裡,透過落地玻璃,坐擁大片的陽光和綠蔭,感覺愜意舒暢。! g/ W7 x# F0 A" T. Z; o
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不願意露面的其中一位老闆Juliet說:“大部份fine dining餐廳都設在酒店,我們的想法,是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目,她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫,讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上,型格時尚的畫作,點亮了整個空間,讓人留下深刻印象!公仔箱論壇3 q: Z1 {' H( B4 p

6 F) P  u* u5 w0 p1 o/ {" v4 G餐廳經理和廚師皆系出名門,餐廳經理Carole Pinel是法國人,曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理,對美食、美酒瞭如指掌,當然服務態度也是第一流的;主廚Evert Onderbeke出生比利時,現年33歲,曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。
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“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣,他讓我知道,只有最優質的原料,才能做出好菜,他也糾正了我對味覺的一些誤解,他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房,他還聲稱要死在廚房裡呢!tvb now,tvbnow,bttvb% @) K  {5 L( t

4 N* d+ Y% o8 y7 f8 Q5.39.217.76High Tide主打魚和海鮮料理,所用的海產,全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲,換言之,你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等,幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒,一轉眼,就成了老饕的盤中餐!
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“像這週,我們的鮮蠔是冰島來的,下週則是荷蘭;檬鰈也是從荷蘭空運過來的,帶子則來自蘇格蘭,還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來,他是主廚,也負責進貨。
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2 R" U% A3 o7 g6 p. A  o3 f餐廳的原則是絕對不用冰凍魚,所有魚類,都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣,來貨常常不穩定,菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單,只有區區兩頁。公仔箱論壇/ ^) v; O2 J: L. ]

$ a( V1 i+ u, J* D4 I7 s5.39.217.76在烹調上,Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長,烹調手法靈活多變,但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
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- S8 k# m6 @+ X' P& mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮,就是最好的調味料,擁有新鮮又優質的食材,還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮,High Tide的魅力,由此可見一斑!( X; ^6 ~2 S% E3 T

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2 G' M2 v/ B2 d) x5 P7 r9 Mtvb now,tvbnow,bttvb地址:Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.公仔箱論壇6 L. h% D' G9 F# `! U5 C6 C! e
Tel:03-20724 452
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