走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
8 U5 [- j/ v) S0 r1 i$ _8 r
2 i& z# Y3 Q' o+ z: ]# X# \地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
6 y1 \6 J8 p4 I% t3 @公仔箱論壇
Z% x3 G$ O4 v J* A+ R# u& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！
6 R0 W& }1 S9 w
$ ]- [$ r+ i2 v2 v8 Y: B# q# T5.39.217.76餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。tvb now,tvbnow,bttvb( y9 O6 f+ K- o; p! Q. {
+ ?8 H$ Z4 E, w( u5.39.217.76“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
7 V+ b# Y+ M% U0 [4 s6 x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 J: R0 U8 |/ b+ k1 m8 s w% g
High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！tvb now,tvbnow,bttvb8 `( O0 M/ J' O6 l6 i9 u: C2 h. Z6 a
& b% a* j/ `2 A. R8 M$ Q“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。, N% z7 c5 M, t2 G' N
[4 V* Y _8 B- U+ i: a餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。2 H' M x& H1 i. |! \, s; g6 N
' ^& @* J" O4 r' F) ?
在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。
6 z) X6 V V) F" f# l! W5.39.217.76公仔箱論壇) v% Y- P) ~9 S& ^7 F) u
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; D1 Z% G7 t* `% h1 ]
- l& e( Y" k5 x ttvb now,tvbnow,bttvbHigh Tide
2 u. O: B# z6 q% l5 a1 J. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Menara Taipan, Jalan P.Ramlee, 50250 Kuala Lumpur.
; S- Q% V+ R# F' u- A QTel：03-20724 452 |
發表於 2010-8-27 12:53 AM
| 