[中式食譜] 鹽水鴨

咖啡愛奶茶

材料: tvb now,tvbnow,bttvb: f. n0 X4 G) e/ ^1 |
光鴨 １隻(約3斤)6 g# q) Z' t4 O$ m+ c
粗鹽  3兩
; X" r3 ~  K0 C& D8 p' O1 Z" y. ~- ]公仔箱論壇花椒  2茶匙5.39.217.76' w: `* A1 ]% {* q5 E6 x& Q2 f9 P
八角  1粒公仔箱論壇' B. N, g5 Z6 o4 [- K9 _7 f
紹酒  3湯匙
- \' i. W; k; C# e6 C8 Z6 |# u9 A做法:
  S1 ~5 ^2 x4 D3 `tvb now,tvbnow,bttvb1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。 tvb now,tvbnow,bttvb. o  C/ d8 a7 l' y
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 8 N. ?0 P2 s' o( x
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
1 j5 N: V# l0 t% k, h4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。

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