[中式食譜] 菜肉煎餅

nt1972

材料
9 M- t- i- u; o! u5.39.217.76高筋麪粉/免治豬肉各 500克、菜油 150毫升、小椰菜 1個、葱（切粒） 1棵、熱水 80毫升、冷水適量調味料︰鹽 1湯匙、紹酒/生抽/糖/麻油/生粉/胡椒粉各 1茶匙、雞粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! M& m2 J1 u% J4 M4 v7 K; P
0 I: g. P! d2 a. l

: ~' u- ?4 z3 u) q0 I" @公仔箱論壇做法
# |# B, W6 s( K+ A' S$ k$ F! d5.39.217.761.麪粉加入 100毫升菜油，用手搓勻，每粒粉均沾上油質，然後注入熱水拌勻，再加入冷水搓成麪糰，包好保鮮紙置兩小時待發酵。5.39.217.761 F. |4 n& q4 `

5 A! T4 [; q% i; e3 c2 e4 {2.椰菜切碎，灑上鹽醃 15分鐘；免治豬肉加入紹酒、胡椒粉、糖、雞粉、生抽、麻油拌勻調味，再加入葱粒、生粉拌勻略醃。8 D# ~" F! b0 D0 A

, O7 }( k- d# z! Y7 `8 B) {9 L4 f6 |5.39.217.763.椰菜用手榨出多餘水份之後，加入豬肉拌勻成為肉餡。
# o" s9 m8 s& f7 g+ U2 p5 l' U- T) P  R. {6 Q
4.將發酵完成的麪糰分成九份，沾上少許菜油後逐一搓成小圓形薄片，用保鮮紙相間排放，包入肉餡封口，抹上少許菜油，靜置 1分鐘後壓平。
' m+ Y2 U; ?6 U5.39.217.76
- r3 w% j( ]$ P* I: b5.39.217.765.燒熱鑊下油，放入菜肉餅用大火煎香，加蓋轉中火焗煮至熟透，即成。
4 p# E, |" O" `3 I4 j+ {  L- X  f4 \tvb now,tvbnow,bttvb
2 S; b# s; V' P( o1 Y- k  E5.39.217.76椰菜先用鹽醃一醃，再擠出水份，這樣菜葉就會變軟，更加好食。

hippy_123

感謝分享