[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜
( V& h+ V  B: m" T+ I% Q9 ~- N, F" v     配料:  `# c& \4 i* @8 {9 i
    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
( \$ L! g* {) v- ?8 [1 l" e1 q    〖辅料〗：葱10克，姜20克
7 Y9 K9 u8 q# ?( A& _tvb now,tvbnow,bttvb    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克; \. h, N( h  j/ u" X
     操    作: tvb now,tvbnow,bttvb, |2 e& i' }6 b* ?4 A! g
    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
9 N. x2 N8 m0 m  J5 S" g    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 公仔箱論壇: S# ^0 @! R% |
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。