[中式食譜] 四宝上汤

咖啡愛奶茶

菜系：广东菜
2 ^6 z& k2 w1 R, ?+ \, V$ `8 _) k     配料:
2 K: f& U5 @/ V% R/ Z    〖主料〗：大白菜500克，水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克
, J( Q( b2 V' i# m3 V    〖辅料〗：葱10克，姜20克tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ S( t" @& a+ G3 ], H  j0 A6 ?
    〖调料/腌料〗：盐5克，酒5克，味精2克，高汤400克, ?9 n# F6 z0 w) v, O9 T2 `
     操    作:
- v( T! [; q  F, y公仔箱論壇    1.在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用；
6 Z/ g" i5 s0 I    2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 5.39.217.763 i6 n. D: n8 r  ~- I9 _
    3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。