[中式食譜] 香 辣 牛 柳 粒

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材 料
; U4 H$ _. i; }+ C9 ]  ^: `, Z5.39.217.76西 冷 牛 肉 6  兩（ 切 粒 ） 、 薑 粒 2 兩 、 紅 燈 籠 椒 1/2 個 （ 切 角 ） 、 蔥 段 / 生 粉 水 各 少 許
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1 [$ j) E0 P# I3 Z, ^tvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 桂 林 辣 椒 醬 1/2 茶 匙 、 香 醋 1 茶 匙 、 糖 / 生 抽 各 1/3 茶 匙 、 老 抽 少 許tvb now,tvbnow,bttvb3 {( E. K6 \" g8 H0 @- S4 l6 Q+ U7 ]

+ W: @; B; Z# l! P3 x' z5.39.217.76做 法
3 ?; R2 E& u" A3 J" m1. 起 鑊 落 油 ， 以 大 火 將 牛 肉 粒 煎 香 至 五 成 熟 撈 起 備 用 。 5.39.217.76/ ?# y; J  D4 P9 a9 q, n
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2. 再 起 鑊 以 大 火 炒 薑 粒 、 紅 燈 籠 椒 、蔥  段 、 牛 肉 粒 及 調 味 料 （ 除 香 醋 外 ） ， 落 生 粉 水 埋 芡 ， 最 後 加 香 醋 兜 勻 熄 火 便 成 。
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貼 士* Z3 V- U0 `6 {7 c) [2 |* m9 _0 `
不 要 太 早 落 香 醋 ， 否 則 過 熱 香 味 會 散 走 。