材料
" G' w( [4 P9 {5 R8 p q [) Y) L5 U肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 0 I0 O% K" [0 ^% y. {2 G. p
1 W8 a& t5 o, o/ g- Ktvb now,tvbnow,bttvb蛋白漿公仔箱論壇0 I* _# e/ ]9 T2 V" c2 c5 x4 n
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
) y6 I- p A' X* D- x. S2 n/ ]* a/ J5.39.217.76
) y9 s) z9 o6 W! E5 k8 k# {1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G5 e1 z* l4 z: w5 e5.39.217.76做法
% }; \' Q% R) q- c9 N/ F: c( {tvb now,tvbnow,bttvb1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 I) B9 b5 L4 H+ K! h
0 I3 m: @6 C5 T( w2 v1 f4 t公仔箱論壇2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
w9 I: _6 i" C& O& H1 s5.39.217.76
) c$ X6 m7 V+ j! [5.39.217.763.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。5.39.217.767 b e1 t1 u5 G* ]- j
% x: J' m) v) o4 S1 ^3 I2 t! X4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。5.39.217.768 k* B9 G! B- w+ Z3 f) A8 P+ b& o
2 l' \1 W$ |, R- u2 e7 q5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。tvb now,tvbnow,bttvb* }0 x$ L$ k$ }0 }+ u' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( Q: v4 P7 {- M
6 R% p8 k ?9 q" t
貼士tvb now,tvbnow,bttvb& M+ t9 |! ?1 m9 B4 c
蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。公仔箱論壇: \) j( v* t, t" Y
|
發表於 2011-7-12 06:17 AM
| 