材料
) N: W1 R% b' u7 J( d公仔箱論壇田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量5.39.217.76/ D O: f9 i. `$ U% U
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醃料
: |! p5 P! L7 W( B8 i鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙5.39.217.767 z2 Q. {, T& O/ I
+ U* M7 o2 r. G6 G$ f! g8 {8 [1 k公仔箱論壇芡汁
5 E5 m) S: p1 i& l: s公仔箱論壇鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙* \/ ^5 W5 E& z5 y! w) i
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做法5.39.217.761 h N: Z& D0 s: j
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。
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. C8 t5 P% ]8 h" L# j5 G公仔箱論壇2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。& q! ?& c, S. m% `: a5 c& A
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。& c: p! j) _/ C
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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