材料公仔箱論壇 x" e% \9 z6 [4 f1 `1 J. d
田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量4 G1 y& Q! W( k1 B8 N- n% W* h
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醃料
! X1 j7 |; W- f5.39.217.76鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙% B0 m2 k- v; w, S
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芡汁
; V. n! v! H8 a2 b; Otvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙公仔箱論壇, Q& ]5 J8 n# ~3 r- G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! L/ \# t. R8 F7 i
1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。
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2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。
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3.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。5.39.217.76 o3 j" T4 t8 }; Y4 K/ _- g
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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