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田雞腿 80克、鮮蘆笋（切段） 200克、蛋黃 1隻、薑（切片）/甘笋（切片）/鮮草菇（開邊）各 20克、木耳（浸軟） 8克、苦白菜葉 6片、紹興酒少許、雞湯適量
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醃料
- d8 n+ N) b) A; a4 A鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、薑汁酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 q* e$ J* n0 g5 P' [( j
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芡汁
. M e# m1 l# n# W( Q8 x5.39.217.76鹽/雞粉各 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1茶匙、上湯 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ \7 e+ D* I1 d0 ^
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做法
8 ^9 x( T, R* @! o s! {$ E公仔箱論壇1.田雞腿用醃料醃 5分鐘，泡嫩油，盛起備用。公仔箱論壇" R* x+ X2 K) C* g4 g/ _
% R* e4 p. i9 Q+ a" X2.鮮蘆笋用適量雞湯煨煮至熟；草菇、木耳汆水，盛起備用。
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0 J% a: M6 b4 L5.39.217.763.蛋黃拂勻，隔暖油坐熱至凝固。混合芡汁材料，備用。+ K1 j" t6 n3 Z9 B% F7 ^5 G% w- u: c' ?
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4.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入木耳、甘笋、鮮草菇、田雞腿，灒酒炒勻，加入芡汁，轉大火炒勻，放在苦白菜上即成。4 W5 C/ W3 `+ U2 p$ L2 r: n* c
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發表於 2011-1-29 05:10 AM
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