材料
- A) y( O3 s% i; A" p: h7 Y雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙( G# K! K# l) ~
0 U0 K6 Z ^% x7 }公仔箱論壇糯米飯調味料
0 {3 [- b7 b3 U; Z0 q+ f糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
- X* @+ t7 m/ Y. p7 `: P& \! E5.39.217.76糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5 h; f$ U3 p% i* N( m: j" ^
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: ~5 l; u+ M( ?5.39.217.76做法/ l- ^) ~& l$ J! N6 f
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 ]$ g$ x' j6 V- ~+ r
% @) j3 o! D4 b5 X- k2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。$ a+ s- B' J, O, U" K8 X
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。公仔箱論壇" X$ W- j0 a7 U8 ]4 T
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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. P; p0 Q2 V: Z' D8 M2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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' M& z7 T' t' z m$ W* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。5.39.217.76' |& u4 x: L( Z/ i9 q; E
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb& ]# E+ X% X0 A8 U f0 S$ Y7 z
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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貼士
* h6 G* {- v+ z/ q s% U8 g" @5 B雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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