材料 , _( ^7 X$ W& S- v/ _
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料 e8 s5 J2 f, K; F3 r+ ^& y
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料
6 ?0 m+ p/ o; w. @9 V* \* btvb now,tvbnow,bttvb糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.760 Q3 [1 |' G( E- Z+ r3 N& A+ v
% d4 P+ a0 N# `1 A4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~; f* H% u) @做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( @+ a1 [; I, t
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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- _0 j' I* M; O1 b+ L2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 ^* ?5 e' u8 n
) C) V7 ~% w4 o" e# u; N4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
5 W. t" h0 u& k: Z& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& Q2 \, [* [' q
5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。tvb now,tvbnow,bttvb# g9 {' }/ c: c) r
; Y# B6 B6 g7 X, F1 |; x$ F公仔箱論壇6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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3 Z+ t- G$ }" j( O* q* N+ y5.39.217.767.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇5 [& y3 N, q, {6 X# f
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb; U9 K# p5 w4 P9 s
! x4 U2 s9 s; s* j; i3 Stvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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8 k/ M4 l0 e6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 @" k7 O. @1 N" S
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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