材料
$ q6 l. Y1 a0 S9 b3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
: D: ^+ Q A1 v+ D- ` X! v6 \3 `1 L9 H* O# k0 k6 q
糯米飯調味料
/ y( U( O% `; c1 h5 D* Atvb now,tvbnow,bttvb糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
1 o4 u- S( ^5 e. r5 C+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' g7 a& O) A; l2 |
其他調味料
' W+ I0 O% Q1 Y0 T8 ]& l糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
- V; S: A* S% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 t `* I3 M5 x% F
$ y7 O& }5 T9 r" E. ]4 S
做法
; R. L' i9 h' M5 t) B1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
2 v, W) P0 u+ X& k* U: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 P/ P7 O! u% }' F) M
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.760 I8 W* e3 E7 @. Q) G/ J. [4 g$ K
公仔箱論壇) O( s, [' j. V4 T
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
" L, S0 k- \' ?! @) Y公仔箱論壇
2 L4 |/ V/ {5 T" E3 G" I4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.767 U; z* b- n' u i
6 C' p, S8 l8 [) u) Ytvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
7 f% P# |# o! a! P% q# X4 K* a公仔箱論壇
! k: L7 Z2 e& I: w1 ?6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇2 V* O. ?1 | p5 F
公仔箱論壇8 |! Z3 ~; \4 B$ M8 F
7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
: p1 o7 F5 O* f* d
" \( k5 g" w; x8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
( v* f% c. a1 e. q9 x) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: u9 S% B" {6 s! u) \& g* n9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
% ]8 n1 v/ _- @2 A4 N
. b" T' h2 h" ~% b9 X, M) e% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X( L/ h. t( e( j公仔箱論壇貼士
" E* D5 V5 l: \$ s. O5 c; A雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
7 a2 T& _$ a& u: p, C, A' U# y公仔箱論壇 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
| 