材料5 G# g" S' p j; P' J. F% W
雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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; J1 h& H+ H8 e* }9 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.76 ^* r6 }6 Z3 } Q2 T5 Q" @, c! B
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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$ [$ W' N3 `$ s; d5.39.217.76做法
: K; v' l( h. M) e, f% z. _1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。5.39.217.76/ H' v, a1 \) u6 ?0 n% }
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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1 M9 \& e) ?# m( [3 C+ R5.39.217.763.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。5.39.217.76- s& c8 _" O/ k; L- O
3 n$ E7 a% E& X+ B; k3 p4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。! ^. b% j* Y& Q2 w. E0 ~
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浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。公仔箱論壇% ~* D2 h6 @' b
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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