材料
& f2 n" m2 t' t) B" G5 h) Y5.39.217.76海蝦（去頭去腳） 250克、黃沙蜆肉 100克、板鴨（斬件） 1/4隻、杞子（浸軟） 6粒、芫荽葉 6片、牛油 15克、雞湯（煮熱） 1公升、生油少許5.39.217.76) {5 s- ?% Q! s" v+ e5 z/ q) ?
! E8 [; i$ N. f2 f! c' T公仔箱論壇調味料5.39.217.76) h9 ]% M* Z* T- L1 u! i8 g
鹽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/4茶匙
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做法
( N: D/ c- \0 P4 q5.39.217.761.預熱焗爐至 160℃，放入板鴨焗 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb* ?: a8 Y, t9 p8 {( J- r! j
& C, A! D* E7 g, @5.39.217.762.開大火，燒熱鑊落生油和牛油，放入鮮蝦爆香，用鑊鏟壓碎，轉細火炒香。
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3.接着轉大火，分數次加入雞湯，煮滾至收乾一半汁料，隔去蝦。公仔箱論壇/ L& ~# O6 j5 W, \7 Z- `' h! n+ l
/ m$ _- m. a* @; {3 p. X4 _0 W4.開大火，湯中加入板鴨件、黃沙蜆肉、杞子、調味料，煮 2分鐘熄火，上碟後加芫荽葉即可。
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/ H- m/ G7 J9 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
]0 } \, M2 z$ K0 m) G# D# T8 i. L板鴨放入焗爐先焗，可去除油膩感和更突出板鴨香味。
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發表於 2011-5-4 06:24 AM
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