車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
# Y2 k6 g! Z+ `! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _6 x3 H. _* B/ e
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。6 `. o+ s8 y( A, t# {$ Q. O
' q# n+ _$ U2 y$ X4 F& y4 o公仔箱論壇原湯上不用膽汁
9 |; O. ]9 y9 w' @% P; H+ D" u* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - h% A( j5 y b& x6 s! S1 p r' ?
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小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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2 \0 S+ |- [5 M3 A. G o0 y十種條任擇tvb now,tvbnow,bttvb% G$ a) F1 o% u
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？5.39.217.768 R+ Q- m! [+ b% [# b8 `
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。
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! t, |1 x5 ~4 d2 u8 A7 c. _1 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ t: h. I. v) b
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; E1 u$ Y; |4 P% `5 X1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛骨湯底配河粉$24 5.39.217.761 c& e/ C! w7 H, D
$ E) u. s a# p; U, {2 jtvb now,tvbnow,bttvb滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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* S) W4 y; g0 B0 a! O公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30 tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 N' ?8 }$ ~- z' n
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。
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冬蔭功湯底配金邊粉$28
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% h" X6 M& K' _- W. X' y建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 5.39.217.767 R: C, }7 \/ I
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麻辣湯底配紅薯粉$24
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" e+ {- X7 p9 d& _5 `紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 # F! B0 O. `0 F2 w# }8 Z8 x1 T6 W. J7 H
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羊架$8/件5.39.217.76! V1 ?# |8 E e7 X$ m9 }7 X
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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$ D% }1 D# P5 c( n) s( i5.39.217.76①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4
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$ |3 h4 M; z3 t1 c1 j5.39.217.7612湯底+ U3 j5 N! P( O2 C$ e, \
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1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 5.39.217.76+ e z! | X- X% J
, l' s* ^8 X2 V4 D& L' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" ^+ l0 y" U( a2 i8 r
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 V( {" S. ?! Q6 L
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S; P- e) _# _" ~# Z E5.39.217.763冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。 . Z. D0 Y7 m: P% q$ n
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$ \, \& M, V; D9 b ~! i& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B7 T7 G3 W: p& u8 F
tvb now,tvbnow,bttvb4 O& O c+ F6 l% k$ W( B+ r& U. w
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 5.39.217.762 U0 I. D1 i' V3 e: r; W, K
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6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。
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3 n7 w" ^* Z- q% J* R$ k7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 Q! n& x7 L/ h
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9 z9 e2 R2 c$ I- |tvb now,tvbnow,bttvb8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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# Z/ v4 q! k7 g+ M6 H6 C( p9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。 公仔箱論壇1 o- I. e7 }$ B4 [1 _
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10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
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11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 % ]+ l. m" C) z- T" c. v7 E
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12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。 3 G; F" o. z$ A0 e4 l
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食客齊齊話新奇
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人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。tvb now,tvbnow,bttvb, n2 O( ~9 d" x2 V
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牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。
- d, F* K% d, s/ l/ W3 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {6 P. N! L; i& V' V, L+ s
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蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 R E0 \& S
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百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ T0 J3 J) O1 ]/ T
6 B. q2 ]5 I$ ~& ^7 k6 Z- W. P& K公仔箱論壇冬蔭功不應配粗幼麪
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ ^6 P- L: a
# H( j a! W: ?/ I5 j6 J0 b- u公仔箱論壇「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」5.39.217.76( w) g- R/ w0 Z# e( K8 q
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咖喱配油麪$32
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; c# G# ]% h; ^* ~
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喇沙配米粉$42
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+ Z l. a/ W9 P! d2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 g2 d+ j: K5 ~2 q
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豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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2 K2 R6 _$ u7 ]" ?公仔箱論壇囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)5.39.217.762 b/ W: O5 M3 D! {/ ~
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發表於 2010-3-25 05:51 AM
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發表於 2010-3-27 11:25 AM
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謝謝介绍!真係要去試試!