深水埗營盤街靜靜一角，夜幕低垂人氣開始旺盛，全因賣泰式串燒小食的街邊小店晚晚爆場，枱枱凳凳擺滿對開行人路，人聲魚味炭香飄滿街，地踎風味滿瀉，不用$3.7就吃到一隻泰式辣蝦，抵。
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% n) N9 I; n; g6 `& V3 t公仔箱論壇香茅雞翼每隻$8用香茅、香料等醃製後燒成，即叫即燒，皮脆肉嫩，記得趁熱吃，放咏了味道次一皮。5.39.217.763 n8 m. c+ e9 B
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枱凳擺滿街
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3 y5 D( z- u+ y# z9 x■每日要預先醃製幾大盆魚，留待晚間開舖用。" J# l; J: x* {( X9 Y
& ]7 |0 [! Q4 N9 X0 U* E5 q「泰」由廖氏夫婦經營，廖生是地道香港人，太太則是泰國人，掌廚的全都是泰國人，肉食海鮮全是即日從街市買回來的新鮮貨，香辣配料則由泰國入口，吃到的，保證是正宗泰國口味。 5.39.217.761 F6 m6 w' H# V6 Y2 [. e, s1 y
8 ` z8 O8 j4 g% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 F. l3 B5 p, a3 W2 O
■每日由街市購入大蜆及膏蟹，數量不多，但求日日清。
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5 T* f( \6 T# l' U5.39.217.76夫妻檔，一日二十四小時都在忙，兩人晨早起床，早上到街市買菜，揀好新鮮食材，趕回舖醃肉醃魚浸蝦調製酸辣醬汁，忙到中午扒兩啖飯，又開始連同幾位師傅女工串肉、雪飲料、洗菜、切料、把雞翼豬頸肉燒至六七成熟待用，各盡其職，忙得不可開交。到傍晚六時多，客人陸續找上門，炭燒香味開始飄漾大街，鄰舖尚未關門，不能騰出地方開枱，東一枱西一枱的，見有空位就四散置放，至晚上八九時，凌散枱凳陸續擺滿大街，連街與街之間的轉角位也擺滿枱，人聲鼎沸，好不熱鬧。 公仔箱論壇0 g7 g1 P. W ]2 g
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上桌剖鯽魚
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, Q! c7 q" |' H! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰」是小店，面積真是小得可憐，整間店舖差不多全用作廚房及置放燒爐，三個烤爐輪流燒豬牛雞三款泰式沙嗲、豬頸肉、雞翼和鰂魚，一秒前剛把烤熟了的豬頸肉上碟，一秒後就得放新一串串燒或魚上爐，直至打烊未停過，為食妹 Jancy想借個位影幅相都難。必試招牌菜有泰式辣蝦及泰式燒鯽魚，廖生很坦白，明言辣蝦並非甚麼飛機貨或頂級貨色，只是本地新鮮草蝦，處理過後用冰水雪至離殼，淋上廖太用香茅、指天椒、青檸汁、魚露、蒜粒秘製而成的泰式酸辣汁，好味到停不了口，蝦雪得夠凍，肉爽鮮甜， Jancy連吃十隻：「記得混汁醬連蒜椒一併放入口，最辛酸惹味。」那股辣並非一味嗆喉的辣，而是辣得有餘韻，辣味凝聚口腔歷久不散，味道媲美九龍城泰國菜館，我貪心，來了兩客，一客十三隻新鮮辣蝦才賣$48，一個字──抵！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?/ ]1 Q9 J. e7 I; R% Z
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■店舖小小，無裝修可言，街邊風味卻滿瀉。公仔箱論壇) G9 }" H3 f1 |$ a1 v. a
2 h6 m1 A0 o4 j$ z' m+ x環顧每一枱，發覺泰式燒鯽魚也幾乎是每枱必點，廖生揀選約斤半重鯽魚，洗淨後用鹽、香茅、泰國香草醃製後再燒烤，生燒之故，一般要等起碼 25分鐘才燒熟，上桌後，當着客人面前剖開魚皮，皮一離肉，一股魚香即時攻出，暗黑魚皮下冒着煙，煙霧散去是白滑魚肉，登時食指大動， Jancy嘩嘩聲，嘴仔細細的她也狂噬半尾，厲害。美味，是肯定的了，問題是，你肯不肯踎街邊，在路牌之下欄杆之旁大快朵頤。
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) @6 K/ J d# [/ {8 A( L+ Z公仔箱論壇泰式辣蝦$48
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' j: }2 _5 |# f" q0 c( k) Z e+ V點碟例牌白灼蝦都隨時不止這個價，這裏一客十三隻，均除每隻新鮮草蝦不用$3.7，配酸辣醬汁，建議連蒜頭辣椒一起吃，最辣得過癮。
; F" r; ~ w% M' _) Q8 C$ y" vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 T; f0 V1 ^ Q* o! f* [ h4 P
為食妹 Jency再辣些更好，我為食，一次過鯨吞十隻。 7 D9 k# [6 s$ ]; l( g$ G! n
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冬蔭功湯細$30 公仔箱論壇/ t' k' b9 w: O, }) t/ m0 S
( n# y0 g+ u' _7 g G5.39.217.76香茅、南薑、蝦殼熬湯，加鮮大頭蝦或草蝦、草菇熬成，不會獨沽一味辣，味蕾還嚐到蝦的甜鮮。
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* W$ ]: ^( A! |* T青咖喱雞$40
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% h+ @7 o3 P7 E' [6 O小店所有咖喱均跟一個白飯，師傅加豉油與香料醃製雞扒，青咖喱汁加入泰國茄子，撈飯一流。5.39.217.76, l. s! T+ q9 Q, n
. g! `, F& x. [* {香草辣椒肉碎炒飯$30
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# I9 Q# \& H% F0 p! h, y5.39.217.76顆顆米粒煙韌具米香，下鑊炒香加入肉碎、辣椒、泰國黑豉油、香草等大火快炒而成，有鑊氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 C( ^6 E5 [6 m
0 T) M9 K% B! _' }( O( D# Ltvb now,tvbnow,bttvb泰式燒鯽魚$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# R. ^" t: y3 j
: U/ O* A2 F1 Q3 r5.39.217.76黑鯽每條約斤半重，加大量鹽及香草醃製，即叫即燒較費時，魚皮底下白滑多汁的魚肉，一點也不腥。
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$ t8 ^% Z" J6 q# x: L. m5.39.217.76即叫即燒，要有心理準備等 25分鐘。 U5 v3 y% H3 B+ ~6 _: T7 I
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酸辣粉絲沙律$38 : _6 J q3 o( J7 R ^% V' C* e
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生菜墊底，芹菜、洋葱、粉絲與蝦球、鮮魷、青口等海鮮加秘製泰式酸辣汁撈勻，別小看辣椒絲，辣味之冠，吞入喉嚨，額頭鼻頭即滲汗珠，過癮。
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6 `$ W5 h+ I P+ m% n3 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76 ^( i9 L/ I- S( H6 w% {" I
泰(深水埗營盤街金德花園地下)9 ?0 U9 G- l" n5 T
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發表於 2010-3-24 05:48 AM
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發表於 2010-3-24 05:02 PM
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發表於 2010-4-3 03:58 AM
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