2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [7 C% s6 w, l. @8 P. r
# j2 z/ q# E5 B, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
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7 Z" Q" X; w ]6 p7 q6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ tvb now,tvbnow,bttvb9 L! u9 i- z I# g$ ^
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獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {; C+ Y! N* A
; X4 D8 e9 q A( Q8 k& xtvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……公仔箱論壇% w8 z6 d/ C+ Q* h0 k3 L$ m1 p
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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' C( Y" k9 b+ f; R1 f3 x7 itvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
6 q: H K- ~9 S3 B* m6 h/ w公仔箱論壇這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
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熱奶茶$13
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2 ^# V% R# l0 i* p' j4 k5.39.217.76用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）tvb now,tvbnow,bttvb- o: L9 ?( ?- N# ~+ ?1 `2 b. s
) _3 F4 V: _2 p$ y# O% X+ q. ]漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。$ v9 c5 v: c" A0 F. T6 Z
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。5.39.217.76$ p" S7 c, k4 P1 e: d. [
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凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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本地名人食家評語陳貝兒：公仔箱論壇+ f* `# q9 x) h& W3 _
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：公仔箱論壇- _& z8 J5 }6 H) O( u
! s6 }3 x9 S7 S1 w6 K3 R# ?tvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。5.39.217.763 }* h6 X+ Y% k: F3 ]/ l' G
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劉健威：
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0 l- H. Q8 t) S3 E2 y( Z. {tvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：
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1 N% F6 d. p: b% D/ } `公仔箱論壇想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% R" ], W: d7 z7 `
5 s8 Y! ?& H b1 G" a5.39.217.76食客反應客人 Steven：" S% ^4 \& ~ X
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。+ G6 C! `; r/ r0 y7 c
2 k0 E2 n; z1 q i9 itvb now,tvbnow,bttvb客人 Oran：, {2 i6 a6 b! W" p3 m& {( |
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。5.39.217.761 ~$ d* v, y/ y7 V" f
$ k Y# m0 U/ T, c0 q4 t公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)tvb now,tvbnow,bttvb8 _! G( C2 s* R8 s, D6 M8 Z( w+ c) x/ u
. M( v( N- Z$ s+ _' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升呢餐廳 tvb now,tvbnow,bttvb$ \' T" [+ _9 Q; |
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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: `1 |$ P1 ]5 ?8 Y! X# ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b: Q) W$ r" Q( U# u' Q
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升至★★★tvb now,tvbnow,bttvb# s& m$ L: M, F8 Q; `' w, s
+ X8 s1 r% N2 F公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台) 公仔箱論壇/ d* |0 i2 A. p( z: C* y
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) . R( e* T S- D% \. _- ^9 f
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* |( t0 U) X5 ]" @/ X) y1 O: z9 @公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店) / _ ?# D4 s; D& n
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# i2 X5 _! L/ n" Y福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇8 Y" u- |+ N- g+ H% @! i d
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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