秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r* T3 C1 I# y) ?; z( W# S
6 |9 J8 S1 j, f( J- @- Y夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。tvb now,tvbnow,bttvb1 m' f% x/ K7 h! M6 K
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
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秋葵營養豐 顧胃助減重5.39.217.76: w- l: @- N E( L6 F
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。5.39.217.76. K7 g% o' d( r! Y
" _0 o/ c: w# M) z: j7 _5.39.217.76同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。: o1 b& S1 n1 G" `$ L
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; F G6 D6 u8 C' y! ^( x4 c5.39.217.76秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。/ @- P& E0 H j6 \4 E; G) J
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汆燙秋葵 防止營養流失
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' }2 n" O. m1 U0 @* z3 ?; c5 vtvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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) z2 c6 O c. v: v5 G5.39.217.76另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。5.39.217.766 h3 A& d h& g4 e1 H% x& S, T
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。8 e0 B7 c$ d4 ]+ v: g* |' Z/ e% E
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。; u$ H1 |$ H" h, m) h2 B0 y" p3 J
8 H, M& V3 W( ]tvb now,tvbnow,bttvb涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X) p! @( a( d- [
8 w1 ]" i8 a' R8 I$ B/ w公仔箱論壇食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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做法：（1至2人份）。
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2 e+ m, j+ ?4 v: a/ w1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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5 F# z! t* ^% y4 P" N4 a, r5 M$ Ztvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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* Y" u( a ~6 s) `小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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