材料
7 E; L) }5 f4 {6 ltvb now,tvbnow,bttvb南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量7 q% v7 b; h5 T8 \# K9 \2 g' A0 {
o. l; l6 I6 |: a! }5.39.217.76. [$ j- d6 }* s p! s+ P1 _
做法; f, E3 `$ R2 I; C
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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2 U4 x; c4 e# L1 @# c: z; _公仔箱論壇3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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% a9 [% }" H7 j5.39.217.76玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。tvb now,tvbnow,bttvb4 a) `' A, Z# E) c" i) B
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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