% n2 D% ?4 t) @/ u- E* F% G5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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$ V8 P: i1 J* M+ ?1 etvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~' `. E6 ?2 x- |* J( p2 ?2 K$ [
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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* ?4 Q5 a" M6 V7 T0 ?5.39.217.76（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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7 F' O& Y7 O" a' ztvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
# E$ k( e/ t* [! ?) i1 T- f5.39.217.76摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b5 b1 j) i! a9 W! t
9 o( [* i& C k3 F: G; x& N公仔箱論壇很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”5.39.217.76 w, i( Z ~$ e* E9 a
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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' z+ _* T1 u1 |6 e0 G. p8 c+ s9 [" x& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”' S- x `3 k/ t# {( ?- Z( B! l
8 G }3 ~4 \3 q9 i2 z- c; U) q7 E公仔箱論壇我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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- t g1 j- V7 F5 Btvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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( a1 v9 X) Q9 S8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富
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% Z% A# W$ |/ ^0 v2 o1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 m& l0 ~1 s: b% J* Z& _0 q7 v
. k4 G4 u- ]. [" O. j, h/ a5.39.217.76与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇2 n' c* }& E0 [9 C
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.76/ x- B+ p4 A! X: L$ _' J' m
# y0 [" B. S6 I1 |3 P% ztvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。+ l9 f6 e: i3 ^
; a ?2 H% k7 X1 p0 e2 ftvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择, Y0 n) W: l4 U* a; z
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb% E7 W1 q0 m* `3 j- t* n1 S7 X3 }5 d
2 L0 e* F( M6 R( z! u4 J+ y柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。/ n4 j7 G7 j0 a+ N, q9 t
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' s1 X; l* @
; y# ~+ z2 M5 l' `. D2 J: g( ]除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。3 n& J$ _4 a" D" b! ?8 U" {0 C2 C- ^
1 u' o4 U- w" t j. I/ a4 itvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。5.39.217.76+ b& W- p) O5 [% E' D; }8 ]$ {
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 M* P$ P$ ?- i0 d) `! a
2 ~7 C; E- v) b9 _' }* H3 X6 k: |5.39.217.76一个马来西亚的小贩天堂 V9 B' Z. m( U- W) Y& {4 e
$ F j# A. c' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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k; l6 K, r6 W6 R5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 ~# W2 z6 M( Z4 i9 G5 K7 s
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
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) ]% z! d6 y6 l. t& R; G- n0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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! l$ A% M. _, m" V g( @0 ?: qtvb now,tvbnow,bttvb柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。" |6 I' H: G( f' j% m6 i1 p
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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" R4 y% i9 m3 U8 t' f: o今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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