[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
* \- `; Y' z* c5 b# R# [鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; ~( h/ ?2 V; r
特色：
& r8 z: o) D  a" b3 G. \此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
2 ?- l! d3 X$ F) S: V6 A公仔箱論壇操作：
5 x4 S6 d3 @( |9 c3 @  w+ {" _3 @5 e5.39.217.76一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 5.39.217.76$ U$ k+ i9 t2 x* k$ ~7 p
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
0 b7 S/ C  t" U( I7 o+ X0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
* L& E6 S) I$ t& G& O! B三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。