[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
% K: y" s3 I% u4 A+ g' s' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
* T* T5 E8 W4 P* h6 M0 I4 y, \5.39.217.76特色：
9 L$ E1 H1 g3 a4 l' u此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
, I9 T2 n2 q$ H) l2 F5.39.217.76操作： 公仔箱論壇$ D- I* t. b8 t. x, M7 Z
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
9 e, Q. n/ |) }内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 - l) z- V3 b9 y, x2 L9 X, y
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb  N5 Q& D. t# M# j" j
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。