' L6 r; V5 B9 X; k, b% N" x公仔箱論壇一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）公仔箱論壇& D* Z+ a2 f8 g
5 O* \, Q0 i0 I/ {% @. b
E( y* w& Z0 |! F5 a' `魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）公仔箱論壇" c" y. }& B& s( a
8 L" P4 s5 N- W/ i
 公仔箱論壇4 K& l+ \8 L! ~& v- I
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）5.39.217.76; T' G C% ] P* @) ?9 {
5 f8 Q2 X# E* w- T+ D l
+ X* R# ?1 `8 e8 D, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）' i1 q) G5 j$ J H8 [+ `$ \
; K- }4 B9 j7 \/ x; i+ p
 \# K$ E' N9 B) P% d
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
; A6 w* Q, {3 Q; C% @8 c' @4 J" \$ B; v: m8 T+ e$ _
 4 m6 W% @' s6 n0 L
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B) `& U+ G: n$ P
- K, K) ]) G6 Y5 [: o N4 e1 U' } tvb now,tvbnow,bttvb9 I# j4 _: E, F% H3 X) |2 @+ M; M
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 q( a }8 \" A x6 a$ ^, ~+ o
% J: g1 E: Q# ^2 y, J
雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
4 ~) A# b) t0 d; Y公仔箱論壇
* @) W% F' C0 n: x+ i8 V5 k" }1 Z公仔箱論壇位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。
( W: W$ x& T+ C5 \tvb now,tvbnow,bttvb
$ ?/ \& V3 u4 J) f6 N2 w5.39.217.76擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
( H/ a! C0 W/ S0 Y5 Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 v9 [. M j1 f+ F, }& w+ e {公仔箱論壇甘榜雞須經過挑選
# S g" T8 n0 J% H& O: {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) d. j5 p9 P
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”5.39.217.769 d) T& q ?" B h5 W
公仔箱論壇- U9 G: T: T( @" u
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
! F$ B. \' N" Y; C6 {公仔箱論壇$ B; R0 T" y" k+ m5 ~
脆皮鹽焗雞原汁原味
6 `" }2 Q7 J& L+ O3 s! d
6 D S1 t* d) D6 {8 A! \9 Y師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
3 M0 Q4 H! X3 r3 @+ z# ~8 b公仔箱論壇* r/ ?6 p) d! p( e: |/ \/ n5 K
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。5 C' U$ V2 X+ q! \, n& R
 |
發表於 2010-8-25 01:05 AM
| 
