秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理公仔箱論壇! `- Q& r' C# _/ q& T& g$ n2 B
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。公仔箱論壇. Q' i# {6 ^( x# X9 f- f- v: a
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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。0 a: M0 w( Z$ T: P- y
; s" K3 I1 Z7 @0 t( Z8 l公仔箱論壇秋葵營養豐 顧胃助減重
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: P" H3 ~* ], N0 D6 l$ h L4 w( X5.39.217.76而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f! N+ `8 u+ O' s8 ~, j/ g
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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& p8 E' ]; { A# o9 w4 s: L5.39.217.76秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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汆燙秋葵 防止營養流失) l0 @! P) s% V2 ]# \) E
' B/ P! E8 w' C' F* O楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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& P. u) i2 q5 N2 M' c公仔箱論壇另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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- o# j4 E+ V/ }3 r! {. k" `" ~4 xtvb now,tvbnow,bttvb【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。tvb now,tvbnow,bttvb& i3 c/ s" H |
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。5.39.217.76. `* i) E. Z2 w5 B
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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; \, }% O% g. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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' W$ T( w+ U$ x公仔箱論壇做法：（1至2人份）。
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, z. U; `" [0 _) x$ Z# i4 @: mtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。公仔箱論壇" T4 Y! i3 @. H/ h6 r
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) E! J( I2 p2 r2 Etvb now,tvbnow,bttvb4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。tvb now,tvbnow,bttvb- i. _) E$ D4 L$ e5 U; k9 \# M
( r8 f* N( R! g: W; P: t# S! a$ X; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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