綠豆、紅豆超級比一比～3大營養素，紅豆勝出！
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" ^7 s* o+ b* q" i) t8 i! p9 @公仔箱論壇綠豆、紅豆哪一種營養高？這是國人的迷思。營養師指出，很多人以為紅豆、綠豆，有個「豆」就是豆類，但其實包括，花豆、薏仁、豌豆，都不是豆類，而是全穀雜糧類。以「高鐵、高纖及高鉀」等3大營養素來看，綠豆略遜紅豆一籌。
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營養師蘇妍臣指出，民眾最常將紅豆、綠豆、南瓜、玉米等「全榖雜糧類」食物，當成蔬菜或豆類食物來吃，以為多吃不會胖，但其實全穀雜糧類食物的醣分是蔬菜2到3倍，如果吃太多，小心就會發胖。
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1 e& L; u" }2 \& |) W. b: R公仔箱論壇綠豆、紅豆均屬於全穀雜糧類6 ]8 P9 T8 L0 U/ d
0 ]3 P% G. P7 `9 ~# b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb而真正屬於豆類的，其實是黑豆、毛豆、黃豆，因為裡面含有蛋白質，所以歸類為豆類食物；由於紅豆、綠豆是屬於全穀雜糧類，因此建議要吃的時候，要跟飯來做替換，例如，1天是吃3碗白飯的人，則可用全穀雜糧類去取代1碗到2碗。5.39.217.76, m( f* m) Z+ L; H% X
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而全穀雜糧類是國民每日飲食指南的重要營養素，含有豐富的維生素、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。以健康的成人來說，每日應該攝取1.5至4碗的量（1碗為200克），才符合營養均衡的標準。
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紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，3大營養素較綠豆多。
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3 Q( ]8 e2 H% f, l2 p5.39.217.76綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。
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綠豆蛋白質豐 紅豆多鐵、鉀
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" D9 O& l0 q: x4 E% K2 b% p營養師蘇妍臣強調，紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養榖類食品，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B群和礦物質。5.39.217.76$ R/ K# ~& d. d6 W/ b
2 o4 K$ w& R( A: }- U& V5.39.217.76就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。除此之外，中醫也認為「紅豆補血、綠豆利尿」，可消暑解渴、清熱解毒，但無論紅豆或是綠豆，在飲食上有以下5禁忌：公仔箱論壇+ ]2 ?; b( a0 \4 a6 p& o5 N* j* \
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禁忌1／紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
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4 z" o- x ]8 L* [( P. c4 ~# r9 S禁忌2／紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。; \; \5 L+ W" K
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禁忌3／煮紅豆時不建議用鐵鍋，因為紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。( [1 o- e2 a2 I ?
& d/ j0 V; U' |3 z+ E8 E) v2 O6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。禁忌4／紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。5.39.217.76! W/ O& I3 C; Z% j
: J0 R: a% N1 E* a0 V+ Z2 O1 s禁忌5／紅豆、綠豆膳食纖維多，若有腸胃功能弱，或是術後採用低渣飲食者，均不宜食用。
2 A5 G/ f3 h: K, `0 r9 g2 J3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S+ h2 O$ z4 y5 D紅豆牛奶湯DIY5.39.217.760 U6 J, L; l/ n& q) l
" }7 R1 |( o% o" p0 H2 I: p材料：紅豆15克、低脂鮮奶、果糖各190毫升（血糖高者不宜）。
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) D6 I$ |8 y- h. }公仔箱論壇作法：
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: @" q y! O* a' x6 H' O2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.紅豆洗淨，泡水8小時。
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( M- s5 {: o4 [3 h& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.紅豆放入鍋中，用中火煮約30分鐘，再轉小火悶煮約30分鐘，備用。
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2 ^0 Y: y8 M; ^) \) f1 e' Z公仔箱論壇3.將紅豆、果糖、低脂鮮奶放入碗中，攪拌均勻即可。
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發表於 2018-7-26 02:18 PM
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