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+ [0 k" c$ X; d+ b T9 V材料
2 ~( \6 a5 n+ [; J7 q; z/ h全雞 1隻、大葱 1條（青白分開切片段）、鮮冬菇（花） 8隻
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汁料tvb now,tvbnow,bttvb" h; {7 j7 l: k3 J/ D+ m' [+ P
日本清酒/味醂/昆布木魚汁各 1/2杯、日本醬油 1 1/2杯、片糖 400克、大葱半條、蒜頭 4粒
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做法
3 m; m0 \7 |& Xtvb now,tvbnow,bttvb1.雞分件，將雞髀、雞翼和雞頸位分別起肉，雞骨留用。
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: a1 I9 a4 }1 B: B& _" [7 U6 q) h2.將雞骨放入乾鍋中炒至微香，加入清酒以中火煮 5分鐘，再放味醂，煮多 5分鐘。
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+ c5 T+ }7 F+ i/ vtvb now,tvbnow,bttvb3.下醬油、昆布木魚汁、大葱白和蒜頭，煮滾後收小火再煮 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J" x: ?( _0 Q \! A% y7 r- v
; \: ?- U0 x$ K) j" g2 Qtvb now,tvbnow,bttvb4.加片糖猛火煮溶，收小火煮成濃汁，隔渣留汁備用。
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5.雞肉切粒，雞皮以熱水略浸至稍為收縮，切件。冬菇一串穿兩隻；雞皮一串穿三塊；葱和雞髀肉相間穿成一串；淨雞胸肉一串；雞槌一串；雞中翼和尖一串。( Y( p Y5 |! m9 X. ~
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6.燒架放上雞皮、冬菇、雞翼、大葱雞肉串和淨雞串，適當時候要反轉，塗燒汁直至燒熟。) W+ m! z+ z' y0 e2 }) l% Y
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做燒雞汁時，如果看到有太多泡便要即時撈起，不然燒汁會變得渾濁。 1 P3 X3 i. Q9 o- @" {% |0 |* t, i
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發表於 2010-8-23 06:38 AM
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