[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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) F5 X* {9 `; j2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) z. {& H. U# g  M  i# G
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！6 ]# I$ w! M& m  T7 l

$ U2 v  g) B* j/ a" y% L公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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材料：
" f' t" {4 u6 Q# c. E; v: P: B5.39.217.76文昌雞 約2斤
: `" L! t" U7 B4 E- h" K公仔箱論壇
- P6 I* P, b; c醃料：tvb now,tvbnow,bttvb# e$ y: {; Z2 f  M5 o& F
淮鹽        2/3茶匙
2 O% u- W2 e$ @4 U% A5.39.217.76雞粉        半湯匙
; Z$ K2 F; g* o0 Q0 s; V: ^4 I5.39.217.76花生油        半湯匙' w* P: R) K  d  x. J7 L0 j
米酒        1湯匙
6 a2 _; O# P5 M1 @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片        2~3片
: h$ Z, t2 x% M3 Z$ E8 E: L5 Itvb now,tvbnow,bttvb葱        少許tvb now,tvbnow,bttvb" h% Q# e0 i6 I0 \- M
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調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ i% Q) B" ?/ S$ v6 L
原裝雞汁
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調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  t; s3 p' ^. D* X
青檸        兩片
, e( F( L4 L+ r* f8 ?2 M& }0 c紅椒絲        少許, v) H' N) I/ C% N3 d
汕頭米醋        適量# G4 F& ?$ i5 W  m0 D# h% z+ i$ h' z
蒜蓉        半茶匙- B" K: s$ n" Y
糖        少許
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- n* J1 v) U4 ?) p. h' r0 p6 ?; T貼士：
7 v$ [/ G1 F/ \, k9 t, C% ]5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
( l8 N* G3 o8 z公仔箱論壇
. V0 [, |0 ~5 x% R9 ktvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！