[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.76' i5 ~+ g' f4 b  u3 ?" S& y

4 \. A+ f. R" I4 k& A, T" x  v先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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! Z( ]) W) h* m  E5.39.217.76材料：
$ `. {; ^- a7 o& s" }$ B2 e5.39.217.76文昌雞 約2斤
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醃料：) a# }% b+ E5 S, t+ n
淮鹽        2/3茶匙
* S6 c6 d2 S$ U& B4 T6 m* ^雞粉        半湯匙
* q$ Y. |3 t/ v2 J( N7 T* b+ I花生油        半湯匙2 ]# \$ q* ]' p0 r/ F
米酒        1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x1 u, x: Q# z
薑片        2~3片
6 u* s" d7 T4 n7 ]7 o( F4 n" ntvb now,tvbnow,bttvb葱        少許
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) U1 Y; R9 }' W" j; S3 w: @調味料1：
7 i8 A  f3 `# |0 b8 K# M6 W原裝雞汁
2 t; X" n" X% w. y% ]" [, r; w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W) V- R! U" G1 {; n- E0 ?
調味料2：5.39.217.769 H) A  ~% e$ |0 }
青檸        兩片
  j' ?9 ]0 J+ ^" F; ?: ]9 E) xtvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲        少許
3 l! U9 K, M9 c( Z1 vtvb now,tvbnow,bttvb汕頭米醋        適量
) ~2 {% l3 f" ^5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉        半茶匙2 e5 h8 A5 _4 j' r( j3 T
糖        少許
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. R) H3 t9 Z3 {8 g公仔箱論壇貼士：
: d5 C5 h& w5 {- Z1 y) t5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 公仔箱論壇5 \& E3 v/ W3 _

  G. a# c2 t$ }% n7 T+ Y6 G# ltvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！