[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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$ \7 y- c) O; Q* ]大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！' `% t+ S: c+ G1 Q0 @
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先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
4 U7 F/ k$ B0 y  U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' p5 p' Z6 ^" ]. j0 L# o9 u
材料：5.39.217.76, A5 ]+ k! v  p- }1 y* K
文昌雞 約2斤
5 r- ^' H0 W- _) g+ d) q7 Y% i5.39.217.76
% a0 w8 F' x9 z, atvb now,tvbnow,bttvb醃料：
1 C$ s) [4 d% |" O" B% p  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽        2/3茶匙
0 ]6 d8 r' p2 }7 u7 _: ~0 v: g雞粉        半湯匙公仔箱論壇7 L" y) ?5 S% J0 Z6 {2 U! H
花生油        半湯匙
9 Z4 l' |3 p$ Q" M+ z  \- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒        1湯匙0 f( _- }6 e+ c/ ]  o2 U
薑片        2~3片: P0 O  X7 P5 ?, [- W
葱        少許5.39.217.76  L0 g* {8 b- C. m( d  c7 c- g
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調味料1：- M, X- |8 Z' s! d0 L- T
原裝雞汁
5 d, w+ I( g  L. X& T: t2 Z  ?tvb now,tvbnow,bttvb
* |' c1 ]( v  l* G) U' o# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：
9 y( t6 e( Z8 [9 \" l9 c5.39.217.76青檸        兩片
+ ^% L" Y2 ~$ l- M1 `. R" e  I9 z紅椒絲        少許公仔箱論壇) q3 V" Y3 d8 [1 S
汕頭米醋        適量
- G5 q$ ]4 T8 i8 W公仔箱論壇蒜蓉        半茶匙
; n$ w1 E7 _; N" ]5.39.217.76糖        少許
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貼士：
1 T6 G2 j& l9 V. \; I; u加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.768 D) s9 L8 T" b( y5 {  G+ ^4 R9 {
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！