[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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* q) @4 Z$ T8 v: Y5 g5.39.217.76大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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8 G7 @0 H! ~8 g, I5 e( }$ r5 ?先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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& G& j1 i; i3 y+ ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
- O- ~% D9 ?# o# h5.39.217.76文昌雞 約2斤公仔箱論壇: m# ~3 J' N0 }' A, c( J! g5 @8 [

  b4 G' S# a4 p8 a5.39.217.76醃料：
2 d: F5 l7 \& _淮鹽        2/3茶匙0 u1 e+ g' d4 f/ ~+ H
雞粉        半湯匙5.39.217.76. f- I/ ^# c  R: x6 }, M' }
花生油        半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y, f, B; N  \
米酒        1湯匙
" z$ F/ m1 Y1 E+ U: \9 y# I! c薑片        2~3片tvb now,tvbnow,bttvb3 h2 p' p' ]2 q4 d% Q) J4 v& f
葱        少許
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調味料1：5.39.217.76# y. e( n4 h% ^" r4 f
原裝雞汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R: S& {! k, v5 n0 [

& [1 r% ]! Q) Z4 T3 M8 U$ C  v2 F公仔箱論壇調味料2：
9 G3 S" T* A& P1 q- K青檸        兩片
2 d# ^( _/ B% n  t0 Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb紅椒絲        少許公仔箱論壇6 g$ m( A3 e9 J. j0 E4 `! n: ?" E
汕頭米醋        適量
5 k: @' ^3 x9 O' r% P9 o$ W蒜蓉        半茶匙
% x- s- F; f% jtvb now,tvbnow,bttvb糖        少許
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貼士：2 a/ D. P% ]& G) }- c( U
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！