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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！: e2 U9 R7 u; t/ r' }
" ?; y$ N' v7 v; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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8 _; Q8 @: [: Y9 x5 P6 S* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 W/ D1 Z8 `5 V x. F
文昌雞 約2斤
; s$ Z1 L/ g) `% x3 w) ~& P7 h+ p) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( \1 R# q$ O! r. ]! x( s) V
醃料：
2 y- R" K# e0 f, i公仔箱論壇淮鹽 2/3茶匙
. a) [9 M) S0 S3 C; @/ B3 q0 ?公仔箱論壇雞粉 半湯匙5.39.217.76& R% ~/ L# c5 T4 ]% J
花生油 半湯匙
2 L* g* F5 F, I5 Stvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙
: _+ z+ r0 ?2 _/ I薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb: S9 a# }7 M" Q" W5 N2 k& K
葱 少許
+ j8 s/ ~! m, J+ M公仔箱論壇6 G2 X7 y& e# d/ R, C
調味料1：
; w! ^: _5 v' z' B0 ^原裝雞汁公仔箱論壇1 \% P: F; {# w2 D7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 N5 @8 |+ i8 g/ N# y
調味料2：5.39.217.76" h+ z. d3 M3 K8 k+ h) k9 V3 {
青檸 兩片7 \6 A( [- v2 S6 _
紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L5 G% J1 D9 k$ g. V5 t
汕頭米醋 適量5.39.217.76% `$ R% V% h# \4 |* R# j
蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p! o& q$ g* V3 D
糖 少許
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貼士：
0 F3 M, C" @0 C加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 7 t4 S# y' B! S. \
公仔箱論壇) K% v8 S8 w- S# c) x
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！