[中式食譜] 原隻蒸文昌雞

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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！4 F/ N3 j  Z$ R6 n  A8 [

: l: o* f7 t& _/ w, E先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！公仔箱論壇! t9 k- y: E  e1 @/ O
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材料：
1 H# h3 H, m; Q9 P, c* k6 X' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文昌雞 約2斤
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  \" J+ c) q0 w, e* s; r公仔箱論壇醃料：5.39.217.76$ V: P2 I8 y: s3 c/ `9 x
淮鹽        2/3茶匙
' a" P, N6 R' \# B公仔箱論壇雞粉        半湯匙
! p+ K4 `% W+ A& i5.39.217.76花生油        半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |( j+ P% J/ W, l5 {1 G4 i# T
米酒        1湯匙; X. ^0 n) i7 n- p# c- O" {7 }9 H
薑片        2~3片
' H  y7 {* q* r  c+ k" R1 x公仔箱論壇葱        少許
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: t. q9 ]9 s- |  o5.39.217.76調味料1：' s7 E, g4 D" [5 U% y8 ], U9 T
原裝雞汁6 X8 k6 R9 B# z8 Z  s( T

5 |7 A9 e% \& [& Z4 `3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：5.39.217.76, u, N" ]+ M% U4 ]
青檸        兩片
* d# n8 \+ v  K紅椒絲        少許5.39.217.76* ]. _7 L! E5 e( g! ~. U
汕頭米醋        適量公仔箱論壇1 D, M9 c/ y( b+ O+ n6 X5 m
蒜蓉        半茶匙
0 ~! E& T' A, x* F# e5.39.217.76糖        少許
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貼士：5.39.217.768 o* |1 J8 P3 t2 l$ _/ i
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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5 H. w4 R1 }" K- r( L" D; z4 Y隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。

lamyumchoi

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