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大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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& \# d: {7 G0 C* b Z& I9 b公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！. ]8 V0 Y) C$ L& D8 d
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材料：! ]* C$ c# l; r% a
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb7 u- L/ H! V0 f# d2 n1 E6 a2 j
& Z; E/ ~' E' Y% E公仔箱論壇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 ~% w+ H7 S
淮鹽 2/3茶匙
* n, U# a+ f( N. f7 y公仔箱論壇雞粉 半湯匙
4 _' @: z* S2 y5 Z/ I公仔箱論壇花生油 半湯匙* { v/ P+ S. j7 j4 ]5 `0 w
米酒 1湯匙
; d' y9 f% c2 Y) P$ {( A# g薑片 2~3片公仔箱論壇3 f$ k$ M; ~, D p! L
葱 少許
7 o G. c% i& G# e( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 n" n3 A; Q7 `# o0 D
調味料1：公仔箱論壇$ z/ N7 L; x5 S, U' W/ l, U% L
原裝雞汁
# {$ i5 N1 w. V+ i5.39.217.76
; O! S* |% }; Y( W: x公仔箱論壇調味料2：
! A; O! t$ T: ~( t/ k7 b青檸 兩片tvb now,tvbnow,bttvb' s6 N7 l0 _1 ?) w7 t
紅椒絲 少許公仔箱論壇0 K8 a) q" K$ g- T5 C& R
汕頭米醋 適量公仔箱論壇& y1 K& V) M$ Y$ l+ K) Q4 a
蒜蓉 半茶匙
' k5 h8 h1 _5 h" _4 F糖 少許
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: i% |- L9 }3 w. A0 `; |3 @6 \公仔箱論壇貼士：
1 U8 ~. J8 K( H5 j& l9 }! Ctvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 5.39.217.76) g( P' i( a' X& J$ y
' t% \' l& L5 T4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！