[中式食譜] 芙蓉菜心

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- f! S& _! Y* E7 q主料：青菜心1000克、鸡茸200克 5.39.217.76! t+ {" N4 g8 m, Y  Q+ ~
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    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克)
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: o! y* p, z2 m5 S$ _! h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作： tvb now,tvbnow,bttvb' a- W2 _* V3 `$ X

# C: d9 }) J- C5 x* W5 f; ^    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只；
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0 d  p8 I# m* T  X) Y& q' F7 _tvb now,tvbnow,bttvb   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表
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; J+ s! ~: h2 F- K/ S3 R谢谢分享..好想吃