[中式食譜] 芙蓉菜心

vunsl

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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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' w. T; T( ]4 R5.39.217.76    辅料：熟火腿15克、水发香菇20克。精盐1克、味精1)、5克、葱末5克、清汤100克、干淀粉5克、湿淀粉10克、熟鸡油5克、熟猪油500克(实耗油75克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 A* b9 w( J/ B: R. |9 J, s

& \( ^, |5 ^5 ?+ t: {: u5 }7 L    制作：
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) _- B. h6 Y  w" F( Z公仔箱論壇    1)、将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2、5厘米宽的菜心，共12只； % B+ V& C7 k. B7 k. G  h# ]3 \

+ T$ I5 b) p. r: d  S/ F+ x2 G; Htvb now,tvbnow,bttvb   2)、炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

boonhee

原帖由 vunsl 於 2008-9-16 07:07 PM 發表 5.39.217.760 r9 i" N2 D# a7 t5 O) M0 V! ]
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主料：青菜心1000克、鸡茸200克
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谢谢分享..好想吃