[中式食譜] 黑松露菌魚茸羮

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材料5 v: [4 `" b; y3 m2 W! |
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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做法公仔箱論壇/ B. U1 f& w9 }- m. G6 r1 Q5 m& Q3 V
1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。
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2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。$ [; J# S  H4 L" c
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3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。) Y  p# r3 s2 Z' D2 t

% R: I- \9 ~" \tvb now,tvbnow,bttvb4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。