材料 公仔箱論壇' @0 v: c T+ a/ W
羊肚菌 12粒、翠玉瓜（切粒）/黃耳（切粒）/榆耳（切粒）/鮮冬菇（切粒）/甘笋（切粒）各 20克、雞髀菇（切粒） 38克、蘆笋（切片） 1條、盒裝滑豆腐 390克、杞子（浸軟）適量
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調味料公仔箱論壇+ ^) X0 ?* \+ D2 L' U0 R
幼鹽少許、上湯 500毫升、糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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做法
' r: m1 u5 B+ i. t6 r( k. I公仔箱論壇1.滑豆腐切 1毫米薄片，排圓形置碟中，撒上幼鹽，以大火蒸 3分鐘，取出瀝出多餘水份。5.39.217.76, S8 u- ^4 @9 }5 z3 [5 u: q
7 X3 s! \1 M& m8 f* t. r5.39.217.762.羊肚菌浸水 15分鐘洗淨，浸水留用。tvb now,tvbnow,bttvb; U X+ N# b7 X% M7 e
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3.煮滾 250毫升上湯，下翠玉瓜、黃耳、榆耳、鮮冬菇、甘笋、雞髀菇，再下糖、雞粉、鹽及少許羊肚菌浸水，以細火煨 10分鐘，以生粉水埋芡，放豆腐中間。
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5 W/ L9 ^& p$ J8 N/ ^( gtvb now,tvbnow,bttvb4.羊肚菌用餘下上湯煨 5分鐘，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" S$ Q, m0 m6 B3 Z) B4 [% H. V, G) H
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5.蘆笋片灼熟圍碟邊，上面放杞子裝飾即成。
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切豆腐薄片時，手要定，落刀要慢，就不易切爛豆腐。+ \1 @0 ]2 l( z9 y. U- S
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發表於 2011-5-31 06:25 AM
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