一. 素食是什麼？) p) ?+ L& i$ K: J5 \- a
素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：
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' r% P7 p9 g a+ etvb now,tvbnow,bttvb純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。
# x+ V7 t' Q) ^% t0 V; ~5.39.217.76奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。
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二. 素食者應注意的事項
+ [7 F0 I0 l2 h" a公仔箱論壇公仔箱論壇7 x8 q- l8 j+ d( ~$ W8 m
◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。5.39.217.76( K% E) x/ q' A0 a
◎ 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。
- M7 j- B+ h# @7 J" _) s◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可 幫助鐵質吸收，應多加食用。
; u* O, @8 k% Y9 x- o! [1 e& I公仔箱論壇◎ 選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多 熱量，引起肥胖。
3 o( c a- ]# h+ |公仔箱論壇◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。 |
發表於 2008-1-8 12:14 PM
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