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牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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. E3 Q$ Y4 Q3 Y; M: gtvb now,tvbnow,bttvb醬汁料
0 b; x7 C# f9 h! x/ e$ Jtvb now,tvbnow,bttvb泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升5.39.217.76/ l) n: \6 c; u3 E
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1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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( Q. y$ r7 k4 m) u& F. @; i5.39.217.762.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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" ]0 P2 r. i9 x7 ^3 r3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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- r9 E" a {# e' O3 O公仔箱論壇4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。8 d* ^ c: b4 I4 d
- |' w2 O0 Q! m- s- c' M- u7 S& h5.39.217.765.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。公仔箱論壇; t4 M6 j1 H: b% S5 |9 O
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。* V/ I# d, ?- f4 ]+ G
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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