[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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/ R% k$ R0 l$ q8 Q5 H6 }5 R制作材料：
# i! H4 v4 Z( L; I4 K6 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P  @# @+ `3 w' R- k
主料：猪油（板油）200克5.39.217.766 q* f+ i6 S8 Q  s3 a; U
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辅料：芝麻60克
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/ u- v* b- w$ l  i4 Z$ \调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克5.39.217.765 a/ Z  D7 S1 y5 [! r! w3 P
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拔丝猪油芝麻的特色：
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$ x. Z" h+ e! G$ r9 c# d+ A7 @金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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5 l; l* \" Z, C5 u4 {( w) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拔丝猪油芝麻的做法：
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* o8 d6 l8 m+ rtvb now,tvbnow,bttvb1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。公仔箱論壇: C5 g. O2 \6 M5 R9 c% w

% B* l3 P, }( `  @/ v2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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" Y: X3 V) \( L) D- `; N4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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. P9 ~. K; X/ x( g, t8 {4 u因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。