[中式食譜] 拔丝香蕉

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配料：
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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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操作：公仔箱論壇) J& F4 Q# ~/ u- S5 R
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。1 t) @, D' u8 @
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(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。- o+ M' U3 {, s6 Q" _. N% \

' V2 r5 k. n# _% R& {公仔箱論壇(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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4 Z  S; V6 b0 {公仔箱論壇(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。