台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
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6 L1 \8 k3 J8 m- f4 ]0 _1 t台南菜就是甜tvb now,tvbnow,bttvb. J' D, d9 F- ]9 ~, V. j( _, G
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。) m9 q+ j( {8 C9 g* a( ?3 j8 Q
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- X7 a. |2 U2 t0 a# ~6 Xtvb now,tvbnow,bttvb■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。tvb now,tvbnow,bttvb) X% p' _4 y+ {6 N" k" @2 t- |9 ^) P
3 I4 F6 j1 r9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。
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調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。5.39.217.76- W) `( R6 o$ H( x1 J* }' G: c
& b, l" {* |4 ]8 Q% y公仔箱論壇原始風味小菜三杯雞$78
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$ b4 _5 E2 O3 ]) ? ?雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。0 E: @) a1 A4 e1 S
5 G' P4 G0 K$ _7 d/ W- C公仔箱論壇鹽酥牛蒡烏魚扣$98
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秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& p# Z2 z {
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北港麻油烏魚扣$78 5.39.217.769 ^ b$ q; @. f) D4 D$ m9 v1 S8 G: \% W
# Y1 ]3 @' O. O! m; \" D& N: G公仔箱論壇以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。+ m7 ^1 Y) @) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; |& F4 W7 @% P
自選四款 小食拼盤$98/晚市價
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4 G0 U2 r) D, `+ z公仔箱論壇a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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% b, u) \1 R0 `+ t小食話你知台南擔仔麪$28
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。tvb now,tvbnow,bttvb1 i: ?0 N9 R; @! T [! r
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（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小
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+ u6 `3 u0 B+ C5 e0 |公仔箱論壇以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。& M' ?/ K- a$ z, X1 Y/ t$ ~: E( j
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豬腳凍香腸$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g/ K& E. ?5 X6 v* v, T0 E/ @" V
& D* f+ N. y: f3 [1 h0 X0 u3 D% v& C公仔箱論壇香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
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虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ N$ v4 E% C
6 w+ p" W$ m0 G% I; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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/ t7 v; R& |8 |. ]) t7 O$ l. v s南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇7 T! d' P# U! d3 w& d. R" Q! U
% f# p& k! A0 b7 a) J) U3 `- c* F港式台灣小吃
; `1 q- e0 }& S- } \8 q3 S& otvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！/ b7 d0 t* R, X
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紅燒牛肉刀削麪$41
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7 ^, w z% b. _: O可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18 : w. ]9 O3 L" y$ @+ }
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以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。& A$ z% R% U$ a& b
1 ]# ~! I/ C& l5.39.217.76士林雞排$28
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0 d/ C5 t8 n$ d) q: g: l+ D6 \tvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。5.39.217.761 s+ ]4 \: r6 U* T1 m. ` |/ g5 k
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（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j8 G7 t$ |) d; O
+ S% }, G) o' R' g5 l8 ]公仔箱論壇台南蚵仔煎$38
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8 T. r6 d" t. j& @9 n以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! ! w, ^% @8 Q3 N, h* {
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百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)
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發表於 2010-4-8 06:43 AM
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發表於 2010-4-8 03:33 PM
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