[食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!
" m* \5 ~7 o6 W9 s3 h
台南菜就是甜
大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y1 G0 d: E+ k* ~5 i$ K% e

5.39.217.76! Z8 Q5 W: n9 U$ |5 I
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇: x K/ V$ y' w6 L) I s% Z
tvb now,tvbnow,bttvb$ v: \5 g% L- H1 H$ R6 @9 `
台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。

tvb now,tvbnow,bttvb* K3 ?8 g, i. p. ?
調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。

原始風味小菜三杯雞$78

雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。$ w# f1 {' B: P. Y( W
tvb now,tvbnow,bttvb4 X$ c+ n& s; @1 t
鹽酥牛蒡烏魚扣$98

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z& u- e6 F+ ^9 l
秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。6 o1 A- c$ Q9 e) j% o5 e

北港麻油烏魚扣$78 # U2 C" B' ?$ N7 J

公仔箱論壇4 E4 l0 ~' `1 W5 P1 \5 \; g# p
以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。
tvb now,tvbnow,bttvb/ i- X9 k) r$ i4 A
自選四款　小食拼盤$98/晚市價' V* O; H" |8 X5 m" b6 s! G4 v. U0 I

tvb now,tvbnow,bttvb: X/ N8 t( N' z# C' S6 @
a.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; a) V9 H- J M- ~) L5 I

小食話你知台南擔仔麪$28 5.39.217.768 W& W! p9 ^ G2 G+ s+ ?0 g

6 W+ ~4 Y" D4 Z: {% F/ B6 W1 c
肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇0 W* G8 |4 p/ o3 L9 \5 R+ y& h

（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小

5.39.217.76( h, L5 k# g8 [" b
以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。tvb now,tvbnow,bttvb) w$ V; u7 r3 U- {: n- D: q& t

豬腳凍香腸$38

香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。
5.39.217.76, ]/ O" v& e3 _5 {# ~0 b
虱目魚丸湯$38/4粒tvb now,tvbnow,bttvb$ d. X+ X& |4 b& A8 x) o

源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！tvb now,tvbnow,bttvb% t; Y+ D d2 v) h' ]

tvb now,tvbnow,bttvb, q0 m4 s+ i1 ?! Y4 m$ _8 p
南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街)公仔箱論壇9 b1 C8 _3 q/ R7 k3 C5 s+ ]# z
公仔箱論壇; |% E; P0 b1 o
港式台灣小吃
位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！8 `( B/ V" \1 C/ e5 a* q* f

紅燒牛肉刀削麪$41 公仔箱論壇4 W% _- r% S, m: H% k

可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
' \/ O6 o$ a4 Y3 K" y1 e% i
宜蘭筒仔米糕$18 tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ r/ Z' N" Q$ M

, j' _5 ~" N) Y& x
以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 m( [4 r3 M4 E
公仔箱論壇. x/ N! J( m9 z) _1 d9 l
士林雞排$28 . ]6 J, `$ U$ k5 J8 }1 J. J