熟食市場只得大牌檔?儍啦！時至今日，熟食市場除了鑊氣十足的港式小炒，更有精緻西餐，實行中西文化大雜燴，隔籬有隔籬食雲吞麪，你有你鋸扒！
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* y1 K* q( U- ?) z, F7 f+ a開舖理由夠盞鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M5 ~6 c3 M' X3 }" W
熟食市場由食物環境衞生署所管轄，獨立地設於街市外，設於街市內的則為熟食中心。對熟食市場的印象，大抵就是一群背心工人與大牌檔。今日，汗流浹背的工人還在，依舊在吃他們的粥粉麪飯，但隔壁卻多了提供精緻西餐的檔舖。位於皇后街熟食市場的 ABC Kitchen，由在上環長大的劉氏兄弟打理。午餐主力提供意大利麪、飯，晚市提供多國菜。在芸芸大牌檔中開西餐檔舖，原因居然是為了令熟食市場合理化?弟弟 Joe表示：「看到熟食中心外的燈箱寫住中西美食，但裏頭根本沒有真正西餐，所以我就來開西餐廳！令燈箱的字句合理化。」原因極之盞鬼！不過這麼多區不選，偏偏選上環來開業，怎樣也與 Joe童年經常往大牌檔開餐脫不了關係。
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5 \$ d# [! F( I9 x5.39.217.76西班牙燒乳豬$108
4 K2 g. u: {6 p0 P1 {5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ ~' I& p2 {7 G- I$ F# z1 v
乳豬表皮激脆，肉質滑嫩，配以乳豬的頭尾肉，洋葱、甘笋煮成醬汁，香濃惹味。5.39.217.76$ L. b* p& |: y; ]$ k% B
9 E/ f2 w* O" p- h/ f$ O) x+ Utvb now,tvbnow,bttvb大蝦帶子沙律$118
* N* u8 R) k5 W& D' etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N3 i0 o6 O2 W3 k& \! m' R! z
賣相精緻，大蝦每日由街市新鮮購入，配以澳洲帶子。酸甜鮮味，很開胃。
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1 v; ~# e; ?" o f2 ^ d5.39.217.76香草南瓜意大利飯$48公仔箱論壇( V4 d- v- l" o% k9 L% @: y
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巴西草調製而成的秘製醬汁包裹每粒飯粒，入口清新，配以帶點甘甜的南瓜，清淡之選。
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甜品拼盤$108 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f L9 D" b% V# C1 {2 N
4 ]2 M0 i3 s" T% }* d0 |5.39.217.76甜品拼盤有齊店舖所有甜品：法式焦糖燉蛋、芝士餅、心太軟、拖肥布丁。必食法式焦糖燉蛋，表層焦糖出色，脆得來，甜度十足，配裹層味道清淡滑溜的燉蛋，絕！公仔箱論壇7 S! i9 q6 ]1 h$ [, G$ J& _. p/ S: C* v
) {* \! Q6 ]" K4 l- L1 Ktvb now,tvbnow,bttvb精緻西餐必食燒乳豬tvb now,tvbnow,bttvb6 W+ |4 g/ X6 i o. F% M
開得在熟食市場裏，菜式卻沒有入鄉隨俗！西餐款式不算太多，但款款用料講究。 Joe於西式餐廳工作十多年，廚師也是邀請當年的同事擔任。他們所提供的菜式絕非狂落鬆肉粉的港式西餐，而是精緻西餐！最驚喜有西班牙燒乳豬，大廚採用 15日大的越南急凍乳豬，乳豬烹調前，須先按摩再戳氣孔，令乳豬燒後肉質鬆化而表皮光滑。後以鹽醃，燒約 2-3小時。乳豬入口香脆，內質嫩滑惹味，難怪成為晚市客人必點菜！馬賽魚湯亦深受食客歡喜，魚湯每日以本地海魚熬足 12小時，後再放雜菜、甘笋、茴香、西藏紅花等，味道甘甜。再配以煎香的海產，更是鮮味爆燈。午餐所提供的套餐極之優惠， 38元嘆到番茄海鮮扁意粉，意大利扁意粉入口煙韌，茄香濃郁開胃，海鮮方面落足青口、越南急凍蝦、魷魚，抵！
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, c& Z' i0 H9 Q番茄海鮮扁意粉$38 f H% [, g. j) s3 c% ?) D* c* W
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茄香味濃郁，配以意大利扁意粉，煙韌十足，越食越開胃。海鮮份量絕不吝嗇，抵食！
8 f3 O; m# |2 f1 f6 v1 F/ ]. b2 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 P$ {" [4 X. ?$ J" T: X' ~+ j
紅酒燴牛尾$98 tvb now,tvbnow,bttvb( E( `6 Q, H, ^) H
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每粒意大利飯都均勻沾上稠身醬汁，入口滑而有咬口。牛尾醃後，與紅酒、番茄、西芹、橙皮等烹煮。肉腍味濃。
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) l1 L |5 F4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬賽魚湯$138 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R* k9 q! H# J7 R* d
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海鮮湯配料隨每日入貨款式而定，主要是蜆或青口、蝦、帶子、魷魚等，配料煎香才放在湯上。魚湯清澈，入口陣陣清甜，後滲出海鮮的鮮味，讚！
- ?6 x; v$ i1 C! `) L: C3 `, J9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 g1 _( o* M O, ~ \0 @. t0 _4 I
3 n# L5 X+ h, Q" g& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ABC Kitchen (上環德輔道西皇后街熟食市場)- D. F( [9 ?3 ?2 l8 _- |: a
7 p& J! t! L; r' y/ R2 N+ {3 }經典西餐口味談及西餐，在港曾有 48間分店的農場餐廳可謂港人集體回憶之一，為當年平價西餐之選。老闆陳興濤經歷破產清盤後， 08年於上水熟食中心捲土重來，開設「農家意粉」。在一眾大牌檔、夜茶檔中，賣港人回憶裏的西餐！檔舖主打美國安格斯牛，足 8安士的安格斯肉眼扒只賣$68，還要配餐湯、餐包，抵！推介牛扒配番茄汁，醬汁由老闆每日烹調，以大量番茄熬 4小時，再混入洋葱、紅酒、茄水、茄膏、茄醬、阿里根努，香味四溢，平均每客都用上一顆番茄，老闆更以茄皮來摺玫瑰花伴碟，絕對用心。除牛扒外，更提供鵝肝，鵝肝午餐價格不過數十元！不要以為便宜就沒有好東西，實情是老闆寧願自家賺少些，把格價定得平民，讓更多人嘗到農家味道！入口的每啖肉，豈止回憶，還有老闆的啖啖心機。1 L: G2 e/ n1 F
* P( w: J2 N& x) q! e5 Z3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度咖喱煎巨型安格斯牛扒$78/餐價$ S: L% V+ M d' o/ k7 [! S, k
" @7 c$ Q% x0 L% T2 S0 x+ L9 Etvb now,tvbnow,bttvb採用 12安士阿根廷的安格斯牛，肉質較芝加哥來貨粗些，但勝在體積較大，完全滿足大胃王要求！咖喱由 15種香料混成，辣度刻意調校為港人接受的微辣。牛扒配咖喱，新奇得來都幾夾！
3 W+ {/ H5 A. D6 T$ e: `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @) V( h. {! N9 e
白汁芥末燒羊架$98/單價
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% ~/ r$ }8 b6 u" q公仔箱論壇醬汁以奶粉、芥末紙及牛油烹煮，羊架的羶味配以醬汁中的奶香味，絕配！羊架為蒙古羊，肉質較滑。整支來烹煮，更能鎖實肉汁，味道更香。 5.39.217.765 }8 j. p% ]% X# I( Z: Z
$ R; o7 ~8 \6 X4 K& Dtvb now,tvbnow,bttvb番茄美國安格斯肉眼扒$68/餐價 tvb now,tvbnow,bttvb" l* J6 Y0 i! ?( A4 t W
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採用 8安士美國芝加哥安格斯牛，而且即叫即切，再以鹽、黑椒簡單醃製再煎香，肉腍牛味較濃，配以濃郁酸甜的番茄醬，開胃非常。tvb now,tvbnow,bttvb H9 j5 W7 l/ v) s. d" b% ^2 \! ?! p
6 p3 E3 {; H8 x0 C+ V紅酒海蝦鵝肝燒雞扒$58/餐價
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- x7 P% f, G4 d9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以紅酒、燒過的牛肉碎、煮成醬汁，稠而味濃。雞扒選用巴西雞髀位，肉質嫩滑。 ' p: }) t5 k4 F, N( \3 M0 [
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農家意粉(上水石湖墟街市熟食中心)
$ A, B7 c' U6 H/ K; V Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: k# _* m) P+ M* u
晚晚爆滿大牌檔熟食中心怎能不提鑊氣十足的大牌檔！位於大埔街市裏的三小姐，只開晚市，但每晚未開場，每張桌上已擺放「留座」一牌！能做到晚晚座無虛席，全因檔舖的菜式確實出色！長期人氣王的籠仔糯米蒸蟹，糯米先用上湯浸隔夜，再混入蝦米、香葱、肉碎，後放上蟹膏豐富的奄仔蟹來蒸，在蒸過程中，糯米吸盡蟹膏精華，加上荷葉清香，入口煙韌得來啖啖蟹味，難怪成為開業以來長期人氣高企的菜式。而豉汁排骨陳村粉亦是必吃之選，陳村粉由居於內地的同事每日往陳村入貨，滑溜煙韌。近年，店舖開始加入川菜，如麻辣鮮膶、口水雞等，麻辣豬膶選用無筋黃沙膶，入口嫩而爽脆，豬膶先以秘製醬汁調味，再以高溫烚，配以秘製麻辣汁，入口麻香味重，更有大、小辣供選擇，不怕太麻太辣吃不到！同時，新出豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲，粉絲以上湯浸至入味，配以鮮味十足的海蝦、凉瓜，粉絲彈牙味甜。tvb now,tvbnow,bttvb! Q, X' w3 O/ _; s: I. D1 _$ g$ }
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籠仔糯米蒸蟹$68 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \; W0 D' Q2 n7 |5 K
9 l5 K7 A& H. ]& Q0 }2 d/ J; {每籠放足 2隻奄仔蟹，奄仔蟹體積不大，但周身肉，味濃膏甜！糯米經上湯浸，入口甘甜煙韌，配以蟹膏鮮甜，必試！
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豉汁凉瓜鮮蝦粉絲煲$88/大
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粉絲較粗身，入口彈力十足；海蝦炸至金黃，凉瓜以自家調製豉汁爆香，全部加起來放入預熱的煲內，就成為惹味的菜式。4 |4 m8 \6 o: @; L: x* y( k
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麻辣鮮膶$68
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/ y% U0 Z# U9 h每塊豬膶都大大片，底部墊上大豆芽菜，醬汁以麻辣醬、乾葱、生蒜、秘製花椒油等調成，香而不會太麻，完全符合港人口味。公仔箱論壇6 ~ {1 ~% ?$ T
" R1 p9 r) h" r! Q8 z4 O& r3 w豉汁排骨陳村粉$48
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/ e, w" W6 m- j& Q% d由於來貨時陳村粉呈一疋布形狀，須以人手逐塊撕開變為薄身，再混入秘製醬汁，而排骨選用肉排，配以豆豉、乾葱製成的醬汁，入口惹味得來煙韌十足。5.39.217.769 ^5 B0 H# h/ U& v. X( [3 M
tvb now,tvbnow,bttvb m. J1 H3 |4 b" _* \% G! p
! z5 m/ g2 U& M7 c2 |7 T! I7 U5.39.217.76三小姐晚飯小菜 (大埔墟鄉事會街大埔綜合大樓熟食中心)
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發表於 2010-4-3 06:03 AM
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