[健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

li60830

秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理
9 b; L# a1 s- s& V0 [6 U公仔箱論壇
5 n. z& c/ h. i4 R夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。. A- r: P4 H/ \0 ]

% @3 p+ i, Z/ ?% u0 _/ K9 x公仔箱論壇
4 G& H6 a$ d* B5.39.217.76
" j% L" r- e6 a. c. f- ^, v公仔箱論壇8 p& ?$ ~9 z9 |4 A8 p% B+ @
! l+ e6 e, ~  j: ^+ k

2 {- C( [( r* S0 f5 x5.39.217.76台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。
0 _3 o: \& `% d/ I$ d. N2 _5 e公仔箱論壇
1 h. u; [# _" z" W$ n7 e) Btvb now,tvbnow,bttvb秋葵營養豐 顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb. l( z% i  Q- U( A5 c$ }9 T7 M
5 b2 |$ Q' Q1 s* v
而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。
" H$ I2 c. j1 `5 n公仔箱論壇" Q% c6 L" U" H" R  ^
同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
& A* a5 a5 F, k; q1 R
* R" v1 q6 C+ D' v7 E& Ntvb now,tvbnow,bttvb
; E: ?3 ?! k8 }0 w5 G% {9 R- }& @4 ^' X公仔箱論壇. A! Q3 {% W' y0 v
tvb now,tvbnow,bttvb( b$ u3 [+ d/ A) ]( Z, u

/ x$ u. I& S# d2 {" n5.39.217.76秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。" d( d! s# v  j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 [0 ~. C7 ?% ]5 K0 [
汆燙秋葵 防止營養流失tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 r+ b! D) m! o

4 \, ^+ D9 t( S, H楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
7 k4 m$ y  {" D* c2 B; ~5 ktvb now,tvbnow,bttvb
: J/ `* Q8 x& A% M另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。1 s7 y; W$ ^( D  x  M1 P9 V

( r4 `5 C& F4 U2 R3 w: `6 o- A. L公仔箱論壇【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
; l0 B* q* W3 g$ f5.39.217.76公仔箱論壇* ]* n3 l& ~6 l5 e' l7 e
夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。! |$ k0 O/ K" k
tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ T  M7 P  ]( V: {! M8 d( h
涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P; r. C0 c' s, ?
/ q7 A& f) S$ W" ?7 e& V1 ~: W6 E
食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。5.39.217.76  u" o+ J9 j  h8 p1 k: y& ?
; b: k% ^2 w. K$ Q8 S* Z  [6 E
做法：（1至2人份）。
; E, n' D0 e+ U  W; O5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" F5 r% K# ^. t
1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
0 N9 l, X2 i& L& z" Y5.39.217.76
& ]  i3 n, Y5 _# w0 Q8 b  w2.將豆腐與秋葵切塊狀。
+ F& \1 F6 W, Q) g公仔箱論壇, y7 \; O3 z; D- r! C4 q4 B
3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
/ E# u+ }- J8 N4 [3 c  {( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ~+ }+ ^. Q. p# k  v# o4 K/ p5.39.217.764.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ F) T! K% u$ I: t

  |4 Q% u+ O8 h) w* S& W* w' X0 M小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。