[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料：
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克 z2 |& O( Q- G2 w |1 B
味精2克 5.39.217.76$ ~! ]7 q' _8 o8 k; b& q( ~
特色：
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 5.39.217.76) O( w" g3 }7 x4 {7 L# {. l6 B/ t
操作：公仔箱論壇6 ~( c4 b0 N( F7 t9 D4 }
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 5.39.217.761 L& j1 L; L4 I2 _6 X C/ K/ ]
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。