材料
% g' Y* q) C# l* q) R- E& L澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許公仔箱論壇- A3 |( x/ }8 `# {1 @" s( S
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb: G* n* n/ M) I" ~+ U, a- q
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許
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# Y- P( l- d- A1 z% S0 gtvb now,tvbnow,bttvb做法
4 y+ \+ J; r5 U6 A0 Y1 L! W公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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: v- u. ~" i$ r+ a" ]3 T公仔箱論壇2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。5.39.217.763 u3 W, d: T J6 f: P/ j" E
" J2 A1 q9 O+ W4 H8 N1 ztvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。- P1 V% p4 C$ i
5.39.217.764 _& c5 D$ Z q! O2 q1 x7 [) }
4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。4 I4 G7 k" i* j" x) t% F% H/ O0 c
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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