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【材 料】
8 Y+ M; |4 V( d6 k& E5.39.217.76黃金蛋糕：, J( D0 p# ~3 r8 Y
牛奶 80公克5.39.217.76* k& e8 _" l. K* ]; ]- O* i0 d/ K
奶油 50公克% F9 E8 P& l: l% Z) f) k& J9 U. r
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇* q9 n- m1 Q2 i( E) R
玉米粉 10公克
$ |+ F& Z* g$ d+ m3 t$ s( f$ E+ e5.39.217.76蛋黃 110公克9 g) _" A7 m. j* Q
蛋白 200公克
2 L+ `; e% g3 F9 |) o5.39.217.76細砂糖 110公克
' O* H) u/ `/ j2 Z; o+ Ntvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
G4 i. z0 D; ]7 h, K0 {* ytvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：
* j; q5 g/ t! }' W X" i杏仁粉 170公克
+ F9 m- i/ F2 [8 J7 {糖粉 100公克
$ s8 F8 t1 h/ v! j* u. V8 Y低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R- a9 m& ]1 X' y! ]3 C
抹茶粉 5公克 a q) L! h. v! z" T
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( p9 E. f! N2 s$ C6 I
細砂糖 50公克公仔箱論壇 \" C0 p1 _' g9 ^5 f' N8 e7 N
內餡：
& Y. b; N' u2 Q4 m- i白奶油霜 適量
o- x& J5 h2 M9 ?' T公仔箱論壇裝飾：
) O: p% N; s0 qtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb& E4 U4 L) u; D2 x3 E
紅醋粒 適量
( N9 l' x4 E: H) c$ P5.39.217.76【做 法】
5 l# b0 I; Y. s* N, X0 V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
$ {8 x' Z/ _" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
4 x( S' E+ A1 F Z8 |' |2 t公仔箱論壇3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。6 y6 s9 w3 b* u/ c0 j/ R
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.760 E0 }# ~% p% v* A
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
0 q, S0 P5 _- ~' J7 D% Q Mtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
& w9 s- y! e3 W9 a g7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
. \$ f/ p% i# ^4 Utvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇% L& K& j7 @1 G) V; q0 O+ W
【備 註】5.39.217.76( y& i/ X9 \% O; u" d. o7 d
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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