6 k+ Z. S9 o; v7 H7 ctvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.76, ] h# z) f; v0 ~/ M! }. D
黃金蛋糕：
4 m! H3 y0 Y8 J7 r F$ ~# `5.39.217.76牛奶 80公克公仔箱論壇2 u/ X% m2 E( C! i- h
奶油 50公克
6 ~, u0 p& k. V; etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
) `( N# C. X q* I- c8 c+ Xtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克公仔箱論壇4 _; Z, {6 k$ b, G' @
蛋黃 110公克
. G$ \7 H' P3 ^% R( z0 _2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克公仔箱論壇 f$ ?2 j' s' F5 D- t
細砂糖 110公克
+ k) _9 u0 X% _" c& w" mtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' m1 H+ |! o# D& O& N
抹茶蛋糕： ?1 g( p7 K$ d
杏仁粉 170公克' u" j: I6 c2 }! B' y
糖粉 100公克
" a/ [& ]6 n. }9 a! j) B! n& E5.39.217.76低筋麵粉 30公克公仔箱論壇) H8 r* ]1 m: X' ~) L
抹茶粉 5公克
$ L, W# d' c# P- ?5.39.217.76蛋白 220公克
7 A" T$ e4 Q: B, t9 @- Y6 j3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
$ z8 B) q% q' R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb內餡：5.39.217.76! V( q$ l5 M0 ~2 l& w d: h
白奶油霜 適量
; B4 g3 J$ r" y0 t* |tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
9 s4 K6 H9 E" N/ ?3 p6 ytvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
b+ L( s7 j) P% k3 a6 C5.39.217.76紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb S5 s+ {1 _0 B% X( S
【做 法】
/ D8 U1 _, w$ I* b6 D% B公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( T/ m2 p3 ^7 `; }tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇# F1 | K! K% d: Q) r
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。& i/ s4 r5 y1 C; C
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; \ f6 k4 Q4 H! p
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
\" J% ]3 D: F8 ]+ G" q6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。" J9 v$ U6 s/ x; P. T
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S0 g: k* N' [- ]2 o6 p
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ r; o* K; f* @7 `, a【備 註】5.39.217.76& ?, h/ c$ r: ^/ z" b
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
