# s5 Z9 R$ c9 A- H( `; i公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇# l0 \0 u0 C" Q2 k% S9 Q6 N+ b+ M
黃金蛋糕：
$ B2 E8 R6 y) T) E5 {* {5.39.217.76牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ @+ X% m- f& W. ~# u
奶油 50公克5.39.217.76) {# n2 b# `: S. j6 Q- `
低筋麵粉 60公克% g! o2 I1 N8 L7 \ q# a
玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 Y3 N# s, z' e/ \5 w
蛋黃 110公克
5 T; e$ T. D; R. T公仔箱論壇蛋白 200公克# R; r' K; g: H0 P) n
細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 t6 w. {( P6 D* e& m
蜜紅豆 100公克5.39.217.767 h7 \9 V/ g5 D. Q% G
抹茶蛋糕：) f r, ^' h3 C# h7 u2 P! J
杏仁粉 170公克
; P* |; N5 u7 b. l7 p% \6 Gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
* O0 ]( `4 a3 L7 T$ [, [低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb) r0 G8 H/ n# h* Z S( X- `9 |8 U2 F
抹茶粉 5公克
0 |9 ^' |# j" O: X! r6 d, L1 c1 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克5.39.217.760 C6 {# u+ k. g# P
細砂糖 50公克
; f. l, d8 r4 A# v0 I/ f& W公仔箱論壇內餡：5.39.217.76/ e+ R3 Y w3 { F1 c3 j
白奶油霜 適量 @( P, k w+ ^# D. t6 O2 a; z
裝飾：5 d2 y2 c, e) x* ^
糖粉 適量
. P1 G0 N) L! Z7 f4 }: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 f# [1 `: g9 ^ `
【做 法】
. t0 _+ T3 i1 L4 J! Y1 |公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% ^2 E, a8 ~8 }4 z7 V2 a5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
1 D! R. K' f9 t- N( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇/ ]4 ~- l) Q4 a/ X7 l; \
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
$ c* A% a+ E C5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
! S1 d+ H1 ~' _1 U" f7 B5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。* ]. ?# O* n3 M! N: y( T
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
" v& \. r" r/ \7 k6 Q0 `5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76" X0 b& w6 r9 \% o' ]9 c; l
【備 註】
; x6 {9 _: { r+ f6 L+ ~製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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