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【材 料】
- x8 U% i, u1 M9 G6 otvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：公仔箱論壇7 z% h6 D y/ l% T
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb* d0 ]: l% [9 g( ^, X2 D' l
奶油 50公克
0 E# n% a3 Z: [7 @; a0 t/ s5 b5.39.217.76低筋麵粉 60公克* m; E9 `* O2 b/ j% z) \( y
玉米粉 10公克5.39.217.767 A" i1 p8 a& C8 q( F& ^( U
蛋黃 110公克5.39.217.768 s, o/ L- X1 l2 n
蛋白 200公克
. I) {6 H4 e& V; [$ b公仔箱論壇細砂糖 110公克
9 U2 n0 O: u- p3 p" W6 g( ]公仔箱論壇蜜紅豆 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _& c/ ]# ^9 g* V- ]. x6 }6 c
抹茶蛋糕：
: q& _- ~; v8 Z1 Z1 C. p) C" ` Q5.39.217.76杏仁粉 170公克公仔箱論壇: u8 ]+ X! c: @. u e, N
糖粉 100公克
3 L5 e4 P$ e- j$ v. p; Z低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @' I$ a" Z+ ~6 A
抹茶粉 5公克2 i# o2 A( D( O: s6 T: c, R6 ?! ~: G, P
蛋白 220公克1 W1 m- m! {2 W m
細砂糖 50公克
1 N! Z% i0 d& @0 T5 Stvb now,tvbnow,bttvb內餡：
. Y! U. S9 R: v) Z" ~ g2 t( Ttvb now,tvbnow,bttvb白奶油霜 適量
$ P% Z9 G7 P5 P裝飾：
6 l$ V4 H6 X! K0 n' P糖粉 適量
: C: F1 R2 u* y( s3 |紅醋粒 適量/ v% v$ F7 U2 J
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# r( V3 P9 l) ?8 Y1 ^! c3 U9 J
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
; d9 L! K+ E# h; f0 I4 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
. U" V* q- r0 b; C; O2 t3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
6 O! G- Y4 D% {5 H( C8 V( C# E. Ntvb now,tvbnow,bttvb4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
/ h3 L$ X! `- a1 y: }' l. J5 m5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76- j$ ?5 ?* w. h
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。" D! z. O+ D: z7 W
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
6 o4 h' l/ T$ h1 o公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76- J" o) O N$ ?
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 D( j! x) ~8 _
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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