材料5.39.217.768 S. W8 d( @7 E: @
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁tvb now,tvbnow,bttvb( y" S7 y% z n6 R Z
4 p9 C) j f: p5.39.217.76椒醬材料
0 [: o. x5 L* v8 m- W! j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙公仔箱論壇# I1 H+ o* o" t {! Z: U
" v! H: h f2 A, p5.39.217.762 N! j# N" l+ p, l9 n- P
做法公仔箱論壇9 Y+ n5 Z& R; E2 N
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。% `* M- W: |1 f" V/ H% k
. C4 F! |! L3 s1 R, A2 _! E2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。5.39.217.762 d: p1 j8 c1 H. v- S
公仔箱論壇" M+ T0 H6 r+ `$ @8 |
3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
4 e. b3 g3 ]$ {6 a) dtvb now,tvbnow,bttvb
9 T4 E& q9 V8 v$ r6 }公仔箱論壇4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
# Z; F% b. \/ _2 E1 |( b: [0 x5 m
4 H, N d% ~6 P- `8 g3 d$ S5.39.217.765.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
4 J. I) u. ~2 O& i& D' Y5.39.217.76
" w9 o; {+ _! n3 `/ D1 r( z ltvb now,tvbnow,bttvb如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。7 v c( K1 H; j# x. f' d2 v
|
發表於 2010-9-4 06:34 AM
| 