材料7 w! W5 g' g( \! {
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁. Z% f0 p1 Y" {4 ?( v8 u
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椒醬材料
& X: f! R9 }8 d* q紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙9 f) n2 d) ]/ u, R" j6 q
$ o+ l- v2 K9 I) m- K9 C公仔箱論壇5.39.217.763 t8 V0 n4 a) I& g2 T7 H
做法公仔箱論壇, t4 l3 e6 g: y$ X4 t* l8 Q
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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# l0 y, s. @! h* U8 w% x9 x公仔箱論壇2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。公仔箱論壇3 n9 s9 h+ K* k# G
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。. E/ K( k/ ]$ o
3 C' _/ g5 k: m8 V$ I4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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; {/ B: m3 R! n9 F& H% n8 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。+ U3 H% M1 [1 k0 S! V& z( s
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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