Food Court無啖好吃？錯啦，讚岐烏冬好吃到舔舔脷兼──氣咳！何解氣咳？因為日本人食麪要大力啜入口，吃到聲才有禮貌，日籍師傅手打烏冬條條三呎長，啜極未完啜到差點氣絕，猶幸麪條爽口彈牙，啜到氣咳反而更過癮……
/ v1 @! P* y7 J/ V6 B& h公仔箱論壇
( r* {/ m# y. b- W公仔箱論壇日賣三百碗讚岐烏冬: E; d% I8 r+ j7 p+ ? _
# q' I% ]7 `* n■烏冬棒由日本訂回來，有粗幼兩款方便男、女師傅打烏冬。. D" \" k* Z. i+ i( O: K. a/ v
公仔箱論壇3 U0 A) Y: a5 C
讚岐，乃四國香川縣舊稱，近瀨戶內海，傳說謂唐代時，日本空海大師把中國麪製法由中國帶回日本，瀨戶內海一帶雨量少難以種植稻米，卻陽光充足有利小麥生長，故把製麪方法傳授予讚岐人，發展成今日四國名物之一，出產的烏冬最有麥香。 5.39.217.76; q5 a9 ]! }+ d; [
. S! {% w% U" u2 d: [tvb now,tvbnow,bttvb
; X8 [" E. U* D- K) F+ t■ Food Court人流旺盛，午飯時間往往要排隊。
) B! l1 n" T. o' o$ }3 v5.39.217.76
* O" E* A* M: O" f! ^! `# c5.39.217.76與港人熟悉的稻庭烏冬相比，讚岐烏冬來得粗身方正，外形粗獷卻具煙韌口感，嚼頭十足，據說八成日本人都愛吃。「富久保手打烏冬」主打讚岐烏冬，老闆兼師傅久保明人是四國人，太太是大阪人，各自供應自家名物讚岐烏冬及八爪魚丸，吸引到大批捧場客，小店位於海港城美食廣場，誰說 Food Court無好？除日本人外，更大受 OL歡迎，日賣至少三百碗。
% P$ f& w' U) A8 }tvb now,tvbnow,bttvb
, B' B+ s9 J1 H2 H公仔箱論壇
) T( k. s& O( z; J% V4 e■正宗有辦你睇，烏冬種類繁多，每日吃一款都有排你試。
4 N% ~1 _8 X" [4 J2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 V3 t5 D0 D4 q4 S- j' L2 Z% @
烏冬日日新鮮打製，為令麥香更突出，湯底也十分講究，用木魚花、木魚、日本煮干（乾魚仔）、昆布熬足一日成上湯，鹹淡適中，簡單加葱花等小配料，已經香味四溢。小店供應四大烏冬種類繁多，想嚐正宗讚岐味道必試冷烏冬，烏冬放滾水煮十多分鐘後用水冲洗，配雪凍的凍豉油吃，麪身更覺爽口，加點小店自家磨製的新鮮薑末、炒香白芝麻及葱花，味道更鮮香。
/ w' X+ a# _% X- |1 C2 ~* h$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 ~3 T% a, y# g+ j" Z
 5.39.217.76, O) x, k. X3 i V6 o/ s1 t7 F
■八爪魚由日本新鮮運抵，切大粒後灼熟，加日本蛋和日本紅薑絲製成，丸身皮脆內軟腍，難怪日賣過千粒。
: T2 |- w$ G& v. O1 \4 i
- P9 I1 O$ ?. K; X! s, y公仔箱論壇我則比較愛日本人喜慶必吃的熱食烏冬，連煮過烏冬的熱水放碗上桌，配加熱的烏冬豉油吃，口感不若冷烏冬般爽滑，熱水也不能當湯喝，但嚼勁更強，麪條更覺彈牙。香港人多心，為滿足大眾口味，小店亦供應大阪名物八爪魚丸及多款定食，招牌熱賣滑蛋豬扒飯定食必試，用日本蛋及日本豚肉製成滑蛋豬扒，配日本珍珠米飯連一碗湯烏冬，份量十足夠飽肚。
) Q8 m0 Y7 j' T3 ]6 ]
9 B/ S" D3 c' i+ p+ X& u熱食烏冬$39
& {: G# B& W" h6 l& i% L據說日本人喜慶時必吃，湯碗盛載的是煮烏冬的熱水，不能當湯喝。配小店自家磨製的新鮮薑末、磨完再炒香的日本白芝麻及葱粒作配料，味道更鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; C9 K6 ~: `/ A5 f
( r* }; O1 q* i L1 T公仔箱論壇
9 a1 t5 V7 B; j# }tvb now,tvbnow,bttvb A) q- L0 P3 u& r
8 {& `4 \9 s& ^8 k# N3 q
/ e; t) F" g) S6 ]. [3 } S5.39.217.76雜錦天婦羅冷烏冬及燒八爪魚丸 3粒配日本茶$63
) z' e& t3 H- {, l; [5 X$ B公仔箱論壇 7 {: l$ T, \* p3 C+ T0 n7 j' W
豐富組合，一次吃到招牌冷烏冬、大阪八爪魚丸及用自家調製炸漿炮製的天婦羅，惟全是素，難以滿足嗜肉如我者。tvb now,tvbnow,bttvb# t. w; b3 R1 y, ]5 W' H! _
公仔箱論壇7 x0 r# Z: c8 Q; K. S: ^7 x
滑蛋豬扒飯定食$58 5.39.217.76& [ Z- | N8 i( u1 j: B5 V+ l
8 _1 [) d. m# A# G, Z5 `5.39.217.76日本蛋加日本豉油、洋葱絲、蘿蔔絲煮至八成熟，日本豚肉炸成吉列豬扒大大塊，珍珠米飯夠煙韌，份量十足，吃完捧住個肚走。
' L3 }, d! K2 ~- ]$ y! W) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" Z5 R- A# y! V
日式炸豆腐湯烏冬定食$47 : L; W# F- G" @& z
 # z/ C# f+ o& n4 j E# B$ u. g1 n
日本滑豆腐蘸炸漿炸香，配豉油吃，熱辣辣豆腐表層超滑；湯烏冬則配日本揚豆腐，揚豆腐吸盡湯水超甜美，我連湯也喝得一滴不剩。
/ p" z8 r' j* g8 t& S5 q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* P" f8 \% @2 D- }
咖喱烏冬$43 $ Q7 Q( `3 T0 V A$ @% @; a
 5.39.217.768 B; n8 @- R" W+ |
紅彤彤的賣相靚絕，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，配日本魚片及洋葱，味道濃郁豐富。5.39.217.762 ^. b- ^, g; l) k
1 k( b# Q- E& |1 I; c5.39.217.76牛肉烏冬$55
]. ^' V8 y* f. u9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
+ d- r5 n- ]6 d; p( \公仔箱論壇被我稱為神奇烏冬，日本肥牛簡單地灼熟，湯頭清澈，喝一口有濃郁牛肉味，一碗麪食加$10多三粒八爪魚丸，每粒外脆內腍夠嚼頭，抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 _" N; v& }9 d& V' b' Q |% G1 Q) O
5 M; z+ Y; H/ c& V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。神奇湯底牛味濃
! f* J3 Q: V( z, h. B# h4 w9 Z公仔箱論壇咖喱烏冬及神奇牛肉烏冬亦多人追捧，師傅用日本咖喱粉加料炮製，較一般日式咖喱來得辛辣惹味，黃澄澄的濃稠湯底超正，若非怕太飽，我絕對連湯都喝光。神奇牛肉烏冬的所謂「神奇」兩字，是我自己加上去的，何解？吃後有感，同樣的烏冬湯底配日本肥牛，齋吃烏冬再喝口湯，味道居然較其他烏冬濃郁鮮香，豈不神奇？這一次，再飽也要連湯都喝光。順帶一提，由於師傅煮麪不會刻意剪斷麪條，故見人貪得意逐條夾起吃時，切記要打醒十二分精神，事關夾得越高，麪條跌下來時造成的海嘯破壞力越勁，隨時濕身。
2 t# Y; c0 e8 F2 z. Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! `- j' R3 m# z! E! T
人手分開日籍師傅用四款日本粉加過濾水、日本食鹽攪成麪糰，經一日發酵，用棒打壓成合適厚度切條，用人手逐條分開，條條三呎長，用滾水煮十分鐘放碗，麪條不會剪斷，有排你啜。. u5 m4 j' P b# S) ^9 B5 q+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l6 G) _6 D0 [0 W0 e: w2 S P+ E
1 j9 V; Q/ Z0 @* y7 p6 M- B' x5.39.217.761.發酵完的粉糰，用棒打壓至合適厚道。
' i7 G& B1 s7 S' A6 O9 I' ~5 j5.39.217.76
5 `4 j" J6 r9 O: p; F" i5.39.217.76
1 T' N/ `8 L) m E) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在粉糰表面均勻灑上烏冬粉，防麪皮黏住。tvb now,tvbnow,bttvb: m" E4 m1 x( D- E
3 o0 d5 J* U& R, {4 i
% r+ n, S8 S1 y; Q9 i/ mtvb now,tvbnow,bttvb3.小心摺叠麪皮至適當厚度，對準，切成麪條。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z$ o' G: _) k/ o- p
) O6 p+ k2 |# ` y) T0 w
 公仔箱論壇: A$ m1 t1 z- U( |, T+ s( g2 o
4.人手逐條分開，揚開麪條灑粉防黏貼。
0 |' M x% c5 B. H% | otvb now,tvbnow,bttvb; U8 w- L7 I4 D) Z' w8 }' y% ~- [
 tvb now,tvbnow,bttvb# t" l& j9 e T5 o! K
5.讚岐烏冬完成，每條三呎長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ M1 `, N( Y5 z
. \* E: K6 U6 _ [- p! Y
富久保手打烏冬 (尖沙嘴海港城 3樓 city'super美食廣場)
9 y! z, O' V8 Y/ Q- {( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J' e& b5 C3 n7 xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& a; Y c4 Z9 f: Y. y/ }
|
發表於 2010-3-23 05:53 AM
| 