雞蛋、牛奶不夠看〜吃出大腦活力，這3大營養素不可缺
: s |# T% Q- \8 N" R2 L) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J! ]- X# R F% M) r& G Q
提升腦力要吃對！對於大腦有保護作用的食物是脂肪？還是蛋白質？營養師表示，聰明吃對蛋白質，才能讓大腦年齡更年輕。而一般人認為雞蛋、牛奶的蛋白質已經非常豐富了，其實，補腦還有3大營養素不可缺！
* F3 d5 b4 c) Z5 ^% b, Mtvb now,tvbnow,bttvb& O1 u" {' r: u$ b3 R1 Q
8 u; |' g. ^8 U# Z, _5 m
9 \6 @% M( w7 Q/ F9 ~5 O# e公仔箱論壇5.39.217.769 Z9 V) e l7 d0 o4 U# y* ~5 K) i
2 t+ Z" X9 S _, Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( v, C0 F- a) n6 G: F3 y0 c
保護大腦需要蛋白質 有助細胞代謝
# G/ A4 }/ y: G) p7 g5.39.217.767 h9 U: e, I3 E; L, s
為什麼保護大腦需要蛋白質？營養師高敏敏表示，大腦易受自由基的影響，因為大腦消耗大量的氧氣。整個大腦雖然只佔全身重量的2％，卻要消耗全身20％的氧。在消耗氧氣的過程中付出代價：因為製造出來的自由基會傷害攜帶訊息的神經細胞。
, n1 P: O+ l4 H& o3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ a3 u* Q/ H) N! B* }5.39.217.76而「飲食」能夠吃出大腦活力。一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！tvb now,tvbnow,bttvb/ u2 ]0 H1 j* Q9 n8 T9 O
- {$ n: c2 h+ b! x% Y' _8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優質蛋白質不可缺 扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導# @, N* t7 H. v( G, c
l. Z. Q5 b- ~6 Q& R/ h+ l尤其是優質蛋白質扮演腦部神經細胞之間的聯繫與傳導，靠著許多神經傳導物質的充分運作，才能產生思考、記憶與推想能力。同時，還要配合體重管理、適度運動、腦力訓練、紓解壓力等正確生活習慣，為腦部抗老助攻！
' |/ ?8 t8 i! H8 \* {) d, Q B; ^tvb now,tvbnow,bttvb( Q b, G, ~5 C7 w9 `
7 T, q" v) ?$ I0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f2 Z9 d6 }# d, r4 v9 Z1 H
* M. U& y% n2 T e% K4 f5.39.217.76
i6 k% s s+ t: ~" ], m8 P6 `* l一項超過900名老年志願者、為期5年的研究顯示，增加魚類、堅果、橄欖油此類健腦飲食，減少速食、高脂、高糖等垃圾食物，可以顯著減緩認知下降，相當於大腦年齡年輕了7.5歲！
! F5 i: a; V4 Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v: f, M7 Z+ {7 J: R: b t/ k5 t公仔箱論壇4 r! [6 Q9 u9 K# H4 x8 {3 D0 N2 {
" l6 v) G. \$ j6 M( }3 W公仔箱論壇( w2 m2 H1 S) Q/ L/ @2 {
9 g3 r( I5 r q* b$ u8 M5.39.217.76植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源。公仔箱論壇0 ^ I3 S/ t/ I4 l* K2 k( v% V; P
9 Z7 c) \8 S+ s0 \& s
動物性蛋白質v.s植物性蛋白質 該選誰？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* v; P& }$ r$ n. H5 t
* v; h5 _4 a8 I" ~9 a0 t6 i. {至於該吃動物性蛋白質？還是植物性蛋白質對大腦比較好？營養師高敏敏表示，動物蛋白相較於植物蛋白，與人體的蛋白結構較相近，所以比較容易被人體吸收。但對於經高溫油炸的蛋白質易轉變成劣質蛋白質、飽和脂肪酸及膽固醇就存有疑慮，且容易增加肝、腎的負擔，還有心血管疾病的風險，而這幾個問題對於植物蛋白質就完全沒這些困擾。0 T) t3 h( B7 c8 [& N
公仔箱論壇& A: ^. m8 n. c4 w4 n
兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化速度和該種蛋白質所含胺基酸的種類和組合。一般來說，容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，它們的營養價值就比較高，像是動物性蛋白質就比較接近人體所需要的蛋白質；而且它所含的必需胺基酸種類齊全（由於人體的蛋白質是由20種胺基酸所組成，其中有12種是人體可以透過自身生化反應合成的，稱為非必需胺基酸，剩下8種胺基酸是人體不能合成，必須依靠食物提供，這就稱為必需胺基酸）；至於，植物性蛋白中就是缺少這種胺基酸，因此，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會有些差異。
% q+ E, \# U( u% y g% }) d: ?* o公仔箱論壇
" B. c9 W; H1 f# r4 h2 b5.39.217.76雖然，動物性蛋白更適合人體吸收，但是，不代表植物性蛋白沒有效果，如果將豆類、肉類、蛋類等蛋白質食物混合來食用，相對的就會相互提高兩者間的營養價值，會比單一吸收動物性蛋白質來得更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 E4 y8 r# e9 }* A5 U1 f: t
# E: b0 I* b. m& r$ j/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% z8 N8 t7 a7 T6 q Y( U4 g, a, o! wtvb now,tvbnow,bttvb
( Y5 R( F' K f+ [/ z6 a5.39.217.765.39.217.76) {6 E, F5 t& |' _0 q1 o
6 o c- i; ?: v8 K! M5.39.217.76螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W! q2 ^9 M2 |4 U, d/ z, u; [. x
% u- q; T( P% f/ O$ C5 S6 ?/ t
植物性蛋白來源：豆類、米麵類、全穀根莖類、螺旋藻、蔬果
' @) e5 a' B" ~' A, m公仔箱論壇
! b9 ]" B* I: m* ^tvb now,tvbnow,bttvb一般來說，植物性蛋白的來源有豆類、米麵類、全穀根莖類、蔬菜、水果等，而豆類是植物蛋白最佳的來源，其他像是螺旋藻（Spirulina）的蛋白質含量為60-70%，主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等多用途。其他養分則包含維生素、礦物質、和脂肪酸等。
x0 o8 M7 d& C3 [8 ]6 u8 o' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# E4 o# K4 U( \- s' v2 l
依據醫療臨床報告證實，螺旋藻對人體有許多幫助，例如：排毒、抗發炎及抗氧化、助鐵質的吸收，以及改善貧血、降血脂等。
+ _+ B0 {# {0 M; p公仔箱論壇( P5 J2 |* x7 R/ Z; i; F. r) ?4 W3 \0 U
5.39.217.76, Q8 I% d1 Y5 [ Y# E% |
tvb now,tvbnow,bttvb+ I( {# f& {1 o& t
1 k n6 ?: V6 e3 Y; L" C: }
5.39.217.76+ o6 x3 _1 a/ j9 T; L/ R
研究顯示，維生素B12等B族維生素，也有助預防大腦老化。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。
: i. N& C2 y! a+ A, r" S! g" j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) A* J: ?. `" h6 q
此外，保護大腦還有以下3大營養素：
& y8 j$ m1 R; K3 S$ m/ n* p+ t5.39.217.765.39.217.76' q! b3 U2 U$ c* B7 g
【保護大腦3大營養素】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d5 c% u) m; d. u. ~" V
( T# `% e: X) L6 X8 E6 w2 I
★維生素E：5.39.217.767 W$ T+ I& h! t! r4 J
5.39.217.76& \( U0 r2 u7 [; ^6 l8 C ?: }5 m
它是一種強力抗氧化劑，有助預防大腦衰老。一項由哈佛大學主持包括8萬名護士的健康調查顯示，飲食中維生素C和維生素E高的人群，不容易患認知障礙。維生素E高的食物有堅果類的杏仁、花生、核桃等和全穀類的糙米、小麥、燕麥等。
i# `$ ?0 u. y1 q9 D$ u# _' k" B. z$ T1 R/ p: m! V
★B族維生素：
+ f3 U- L; q# ?+ i7 F+ Y! j公仔箱論壇
5 y+ y! \$ D& l9 ?& |1 @$ T研究顯示，維生素B12、葉酸等B族維生素，也有助預防大腦老化。如果缺乏維生素B12，大腦無法正常工作。調查顯示，葉酸低的成人患認知障礙症的風險是一般人的3倍以上。B族維生素含量高的食物有瘦肉、雞蛋、酵母、豆類，黃綠色蔬菜如菠菜、番茄、小白菜等。公仔箱論壇6 R2 v" l3 a9 X1 f! x& V
tvb now,tvbnow,bttvb0 e; C- `9 N4 F. ]0 s; ~
★維生素C：
1 j) g: d5 e1 k: F& Itvb now,tvbnow,bttvb
( g/ T2 _) T' N: D腦內的維生素C能對抗自由基，保護神經細胞。有研究證實，如果血液中的維生素C含量高，認知能力就會高。維生素C的好來源是各種新鮮蔬菜、柑橘類水果等。
! l3 B$ @" R l9 S, z" I5.39.217.76
) m% R* W( ?3 d# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保護大腦有禁忌 日常生活飲食睡眠要注意
2 V3 i9 o' U9 U$ y* C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z u' G% A( a, w公仔箱論壇最後提醒，保護大腦有以下禁忌要注意，包括：不宜長期吸菸，根據德國醫學家的研究表明，常年吸菸會使腦組織呈現不同程度萎縮，容易罹患老年性痴呆。因為長期吸菸可引起腦動脈硬化，日久導致大腦供血不足，神經細胞發生病變，繼而發生腦萎縮。
! j' k5 c. L, T) {tvb now,tvbnow,bttvb8 V! D7 ^; @! q4 V5 P( f4 G, j
還有不宜忽略吃早餐，不吃早餐會使人的血糖低於正常供給，對大腦的營養供應不足，久之對大腦有害。此外，早餐質量與智力發展也有密切聯繫。以及避免睡眠不足，大腦消除疲勞的主要方式是睡眠。長期睡眠不足或質量太差，只會加速腦細胞的衰退，聰明的人也會變得思緒模糊。 |
發表於 2018-8-10 03:52 PM
| 
