提升腦力吃好油～這3罐油輪替食用 5原則防黑心油
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! {8 }# M8 j! }% q. l6 ?. ^0 V正確用好油，就能活化大腦，已是全民共識。營養師指出，腦是身體的重要神經中樞，掌控語言、記憶與行為，其中思路是否清晰，和吃了什麼有相當大的關係，若想要「提升腦力」不妨先從調整食物、行為，以及選用好油開始做起。tvb now,tvbnow,bttvb% K$ p h" O/ h* T8 K( r0 h, J
! j3 J: L) u) Y# J+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w8 w! ^( j7 D* t! d
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，提升腦力應先從三餐飲食開始著手，除均衡健康飲食外，可以選擇「醣」、「蛋白質」、「脂肪」、「維他命B、C、E」、「礦物質」等5大營養素，有助於防止大腦退化及失智症。公仔箱論壇8 i1 X, H% [: v
6 l! I% U: F+ f3 btvb now,tvbnow,bttvb提升腦力 5大營養素
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1.醣：全麥麵包、雜糧等複合醣類。
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2.蛋白質：奶、蛋、魚、豆類。
, L2 R6 J% v9 {8 e) [" e' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d, B1 E3 B( M
3.脂肪： 橄欖油、芥菜籽油、葵花子油等植物油。tvb now,tvbnow,bttvb# c$ y0 D$ Y7 H8 f9 Y" A
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4.維他命B、C、E： 糙米、豬肉、肝、蛋黃、豆類等（含維他命B）；大豆、糙米、堅果、全麥製品等（含維他命E）；奇異果、柳橙、橘子等（維他命C）。tvb now,tvbnow,bttvb- x$ r* |2 a- X( E3 P+ _+ Z2 ]
" j( C% X( k; ~6 Y5.礦物質：綠葉蔬菜、紅肉（含鐵）、海鮮、杏仁等（含鋅）蔬菜、果仁等（含硼）、酵母、馬鈴薯等（含鉻）。* }, m! L7 L7 D+ w; u+ K
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活化大腦 學習3錦囊5.39.217.769 p4 Y+ f8 M9 H3 h
+ w% H, g0 _6 G公仔箱論壇大腦若沒有獲得適當營養補充，會影響記憶力、認知等功能表現。事實上，提升腦力是要從年輕的時候就開始，而不是等到退化階段才想要挽救，除了健康均衡飲食外，臨床研究也發現，以下「學習3錦囊」也有助提升腦力、活化大腦神經。5.39.217.76% a8 G% ^9 f3 k
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1.多閱讀：閱讀可以訓練專注力，以及刺激大腦思考。5.39.217.76. a) q# \1 p- O! L
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2.玩益智遊戲：記憶力是可以練習的，數字等益智遊戲都可以活化大腦神經。tvb now,tvbnow,bttvb6 o$ h- O/ _5 O: y
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3.學習新技能：學新語言、新樂器或是挑戰新運動，讓大腦隨時準備好面對挑戰。 X* b1 J& P( h0 S" p% j$ s4 T8 g `
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- }6 R5 ^7 j; t+ o4 F$ a- S3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 `, \; |- B$ r
黑心油事件之後，怎麼挑選油，才能保健康？，是民眾想要知道的疑問。5.39.217.76- \' `$ P! B' V* ^. A
, r5 `1 L4 d. K3 o' v# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師洪若樸強調，「油」是身體的重要營養素，能提升腦力。但近年來國內發生不少黑心油事件，讓消費者人心惶惶，例如，花生油沒花生、辣椒油沒辣椒，花錢買好油，卻買到混油、黑心油。很多人都在問：「怎麼挑選油，才能保健康？」。
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事實上，身體需要油來運作，油脂是身體必須獲取的營養素，因此，不要因為懼吃黑心油而因噎廢食，反而應多花心思在烹調、外食或採買的技巧上，養成正確的觀念。尤其要謹記：選「好油」比「少用油」更重要，特別是「未精緻才是好油」。
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選好油防黑心5原則
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" ~' v$ n' ?( @& V# ltvb now,tvbnow,bttvb1.選購玻璃瓶小包裝油最佳
& _: P6 J# j6 X8 B2 z1 f/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U0 o" o# U& y) Q F" r1 o因為玻璃是最好裝載油品的材質，不要因特價便宜就大量購買油，通常大罐的油比較便宜，小家庭一罐油用3個月都用不完。建議購買小罐油，確保油的新鮮。
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2.注意成分、比例標示
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採購油要注意成分、比例標示，每種產品都包含主成分和副成分等，通常寫在愈前面的成分，所佔含量多。除了基本的製造日期、廠家資訊外，混合油，也能看出哪一種油佔最多的比例。例如最近引起社會譁然的棉籽油，其實不用看到產品中含有棉籽油就緊張，只要經過精煉，去除其中棉酚成分的棉籽油，是可以食用的。5.39.217.76$ H: v- H+ k5 J
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3.購買3種油公仔箱論壇( P; N, w2 }" L& v2 V, ~7 r
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油含有飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，比率不同。烹調用油各司其職，主要在於油的發煙點。油脂加熱剛起煙的溫度稱為發煙點，油脂加熱到發煙點時開始劣化，所以，通常以油的發煙點作為油脂精製度與新鮮度的指標。建議，料理忌諱一罐油打通關，煎煮炒炸都用同種油，雖然方便，卻不健康。一般家庭不太可能買一堆油囤積，因此，建議3大類烹調方式，準備3罐油來烹調。+ B, D! s. b" y3 k! z* L/ F9 d
3 A. b$ u' ^: c3 E Pa.高溫煎煮、油炸食材：使用發煙點200℃以上的葡萄籽油。
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b.低油溫炒菜：採用芝麻油、大豆油或花生油。
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" z% F/ N* c, o/ g8 {# u$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.涼拌小菜：選擇發煙點最低，大約170℃左右的橄欖油。
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營養師建議採購油品時，應選擇多品牌、小包裝、多種使用為宜。
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- e4 r# H1 y1 v5 K0 z! \3 o2 Utvb now,tvbnow,bttvb4.不要長期使用同一品牌產品
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不要長期吃同一家廠商出產的產品或同一種類的油品，簡單的說，就是將葵花油、芥花油、橄欖油、花生油等多種油類交錯使用。比方說，這個月是用葵花油調理，下個月花生油烹調。這是因除非具有精確的食品檢驗技術，否則一般人實在無法得知，每種油品在加工過程中殘留哪些物質，因此，只能藉由混合各種油類的使用，避免可能的殘留物質過量，危害身體健康。, s: x) E) D; e" q& Q5 ^- n
/ g+ ^" Q/ A: y( }2 Ktvb now,tvbnow,bttvb採購油品時，選擇多品牌、小包裝、多種使用。選擇GMP或HACCP官方認證有品牌的產品，或銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。多種油品的交錯使用，「分散風險」為最佳體現。
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5.聞一聞5.39.217.76& u, n4 y) P6 B |
6 p: F& p1 h( U. N$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油不要打開蓋子就馬上使用，先用鼻子聞味道，真正的油品除了該有的香味或橄欖香外，幾乎沒什麼味道的，若一打開，就聞到油耗味或臭油味，千萬不要食用。+ z; v7 V( \5 A# B2 A% B9 r
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發表於 2018-8-10 03:35 PM
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