[健康食品] 秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理

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秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理tvb now,tvbnow,bttvb! E) u/ S; S( t; l- v8 {, }- Y
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。/ L; p1 w( G, K! a$ ]; }

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台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。5.39.217.76+ _  |7 G7 p" q7 j, n4 ^
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秋葵營養豐 顧胃助減重
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而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇3 q. ^' E. V* Q2 B5 h/ M6 `
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同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。公仔箱論壇: W6 `$ O* J6 p3 ?$ k6 X3 V) t5 U
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& Y/ I7 R8 [' c) D8 f秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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汆燙秋葵 防止營養流失tvb now,tvbnow,bttvb/ Z7 z: {# I. ?7 m# p7 h

7 x0 T' X0 r6 q7 V! K2 i+ j% ~* G' _楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。( s/ C4 v' v5 W5 _9 z0 V/ J5 \
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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4 u, F9 O" G2 W9 T1 Z【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。6 q' W; o, x" K$ \! P
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。tvb now,tvbnow,bttvb; m3 u8 N+ ^6 N! r* J, G1 ~
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涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重, G/ H: r4 T' }3 t, S5 P
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
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做法：（1至2人份）。
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 N) R3 v) n% _9 g8 z0 s1 u% h

( H& H( A3 M+ I6 w8 J2 ]2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。
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9 t& K+ @8 ^: I+ _4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。5.39.217.76. O, a, Q% h  Y3 g1 e

8 q8 e! |- G! u7 ~小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。