$ \/ }8 @* N! j& }! m* Xtvb now,tvbnow,bttvb来自怡保的豆芽是其中一个卖点。 5.39.217.76! }# |. P& M& b9 w
: f5 R J- U! \7 m" V9 K" _; r2 ftvb now,tvbnow,bttvb嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。5.39.217.76( z" Z1 r/ S8 H0 p. N Z
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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 公仔箱論壇 }6 W( G% q o9 {
' g" i& W4 ?" E0 U& H公仔箱論壇一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条，口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。
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" _+ r0 }3 B. D1 m) i+ o/ V公仔箱論壇鱼丸肉丸一样好吃。
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! Q6 S. a; b" G) u$ u. P2 X( p5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。 % q- _) o5 V5 j
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报道：张晶琇 摄影：林联兴tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 u4 ^% E3 f! K# y, O" G
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不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！
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一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
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6 c6 S3 l$ S+ n, }7 O) X ?而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！- b4 Q6 @: Q4 s7 L
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请教朋友研究改良) {2 g: {3 L: I/ d
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
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还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。公仔箱論壇7 t% I. d4 }5 |% z9 o+ x* ]' b
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时间火候是关键
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0 T& T8 P( ^+ W( q8 X8 h% K9 c张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。
7 x8 a9 x! r( h2 X0 ^, p) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X: h* C* ~. s5.39.217.76他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。* V g5 B8 I' H/ ]" Q
$ ^: {. J, X* N6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。公仔箱論壇% p0 q0 O7 ^7 }6 t6 v, s
8 d! K7 n$ I+ \0 Ftvb now,tvbnow,bttvb豆芽粿条来自怡保5.39.217.76( z* p" B5 P4 R I% [" w1 Z" L
1 O* e6 _8 a( x7 z Q. b不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。6 y+ @: `; d6 `. `( s. [9 H1 p- P
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他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
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. Q3 u& k. Q# h: {4 i( T2 o8 J3 A: I其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。5.39.217.76 O3 u2 `( I& e' ?. E
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除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N8 J n e0 y) u: n
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭2 ?& u9 Y( i& Y* W) t( i! I! A
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.5.39.217.768 M1 v9 p- [5 t& F* D+ j
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）tvb now,tvbnow,bttvb! O( Z" V: o* a) [: T4 X9 ^9 }
电话：012－4542774* c8 v3 x; ^ U3 a* J4 h
, ^# h* A& L e1 R- `, _0 g. _tvb now,tvbnow,bttvb北海拉惹乌达111饮食中心分行
. Q6 T9 y$ p4 q. ^4 ftvb now,tvbnow,bttvb地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
/ t5 Z% ^. \( }$ s营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二） |
發表於 2010-8-25 01:03 AM
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發表於 2010-8-27 03:12 PM
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謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.% m! P1 ^2 p& F( i( P% K) C$ Q