主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 : K2 c* U% G: j* l5 P, X
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
* G1 M* }9 n; ?5 D8 v6 y) [# E第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， tvb now,tvbnow,bttvb! F; z# U3 o/ }# Y
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
8 z& n; d; w: O: W/ I0 R公仔箱論壇根据个人口味）；和好水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. j0 O% \$ u0 @! O8 P% n" y3 `
+ {) j" Z# U) B8 V6 D& @4 X5.39.217.76 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _# Y6 [4 [0 ~4 V
( ?) T+ E+ E5 g6 B" B' n$ e# x# y. }公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
7 M: E. z$ s( G( {& C- z0 N% n, K. L% Rtvb now,tvbnow,bttvb钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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# p- v) M) d0 {1 T( r第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 5.39.217.76. E1 z! i9 |5 w* a/ i; F: ]
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.76. c* g# ?8 V5 ~1 F# E, y2 p8 G
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 5.39.217.769 n* n! L. j0 D
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 $ z5 y" S* v% l/ F0 D/ j0 {
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
( M$ T6 W' b! }- G公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 5.39.217.76" @( g' _" K/ `, h/ G3 Z
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
- p) E; I% j: Y9 u& G' d6 d: k辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
/ g3 L' O! ?6 ~; v- b8 f7 ^+ o8 D: ]tvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
7 X8 H+ Q; \' m注意： . k6 [+ l' K4 L; l: n
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
' w3 l" g5 B/ Q" y. X% y) n7 h" K火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇( `/ s+ ~# K4 B( V
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
; @) Z' Z* ?, S公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.767 I# L* b! U: W6 n* U
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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