主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
2 Y7 w o! G+ Q8 P H W辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
) ?0 h5 U, ~' v- C" ^9 R. z0 D( W4 {) Z( y
做法： tvb now,tvbnow,bttvb# K) |: c( l; I: D3 q* H1 E( a
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
; H y) B" L. G; w公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ n& h! N; |4 l Y
tvb now,tvbnow,bttvb' y! u" c( v8 E0 |+ ^+ p
第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 公仔箱論壇. c& V% t: {$ l5 H9 g
根据个人口味）；和好水淀粉。 - y8 T# ~* R W7 w
/ K+ U2 j. ~% F. \9 h9 `2 u! b' { 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
& f1 }: a5 |$ u$ w" [- r3 }/ L _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F* Q* X( D5 o! G l& H" i/ d" z- Y
第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W% H; g/ C1 d: V9 O+ u
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
6 M" B9 g! ? l9 C" p) N, J9 {/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
0 _4 Z1 V5 K2 F5.39.217.76第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
4 w6 y& v4 g- q8 W" r* g" J5.39.217.76油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 t$ B; x" H" ?
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 3 Q+ i8 A, P0 C( X) T* N$ e
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
" m0 l, O; d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆 公仔箱論壇# D# u ?7 Q! N' |
香。（注意：留一点蒜末别放进去）
' g& t/ n# ^7 }: |) y6 u2 o& m! p 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.76' B2 M2 z- C; [# H2 h
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。
4 w3 j& q! O8 }3 ]! Z4 ftvb now,tvbnow,bttvb 倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z& N9 H7 Q) }) w9 I( z
注意： 公仔箱論壇* t1 O; B! v: r. A4 g) c9 y
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
F# P. O8 ]) [% g火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 1 s, B. V( M7 ?1 n9 N
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 ) N% t, o, ]8 p9 y5 V8 _# V9 D7 t
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb( o7 n3 Z# B0 J9 V' f3 }; p
人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
| 