主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
& I/ x! O) X! u/ E1 @辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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$ @1 H0 r% [" D5.39.217.76做法：
1 ^& g' C/ T! |3 m, p' Q第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
) [1 C3 B6 A2 f# \% Stvb now,tvbnow,bttvb青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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. R+ ?, Q/ U8 t( X8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
! G3 L4 ?& ^% _! A2 s) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" z% }" G4 e( d& _) C: K9 x
1 b2 [# ^ z/ @2 r! ]% Stvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 公仔箱論壇' n. U4 P6 U0 o
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 # Y& @$ O9 k1 p/ h
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O/ Q5 }& i0 _
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb! A* c! w8 {: T
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
$ j8 ]8 y# {- E0 r第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇( g: k; M! ]7 j/ F
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
5 s5 n6 k) n' ~0 l" K$ C公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
/ v+ h3 P1 _0 w3 p* P3 C: O$ G5.39.217.76 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 5.39.217.76: {# {- d( m2 ^. t7 }* v, r* ^
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 F# p; Z$ `9 b; l9 |
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 a. _" P% W' B% C5 n
注意：
3 P5 `6 ~! [! y公仔箱論壇 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
4 U2 q; I7 c; D: B% T5.39.217.76火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 # @4 ]& ~% t. {
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B1 B1 ]. k/ I% n) [3 ]
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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