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材料tvb now,tvbnow,bttvb% Q$ k1 z" x7 G
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗. t0 y% o5 [. H( t( ?( {. l
0 D1 p, [, x5 `1 _! m4 l" G- Y( `% C調味料公仔箱論壇4 Y% L9 G, m" ~) F
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克tvb now,tvbnow,bttvb1 {( x$ s9 A9 t) ?0 d
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做法
0 W$ z3 d i$ w+ b1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。, [% {+ T3 x; t! M. @3 o `
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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