材料
+ a6 m1 ?4 J6 z4 i9 O公仔箱論壇石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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) M0 `1 Q9 p3 `7 @" K E$ T. j2 z5 b醬汁
N$ L0 p% T1 D6 T2 J$ B" \6 c菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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6 h w. P8 X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W: K3 _8 k7 ?4 l
做法
4 ^3 S6 F+ H& D; p. ?: L4 W" W$ X. l5.39.217.761.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ V( L8 ?; m$ T- O" c4 e; Z# _
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O# L% C3 k8 H' p2 ]( `2 |6 c+ ^
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- I! b* h) z7 U( a% t, n6 }
7 c' L |+ h$ H, B+ L4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 ( b+ i2 u. x' U* f9 _, _
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' y, |( q* M2 u; r r* Y貼士
2 `1 F7 X' _" \$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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