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石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙! ^$ C. n+ Y: C' d# r0 e- l- w
; q# n5 |! M' c% O; N. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁
9 x# U+ v! r1 Y7 G& f9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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做法. c& A2 e- i. G0 b
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。! [6 f. T0 ~) W9 q5 ?, U; T1 i
! f2 {2 Y. e5 F/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。公仔箱論壇; [" P3 g' u+ I& u( X& d4 t2 X6 [
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。/ Z% u9 O- X# H7 N! ]! t; `# w& X
/ k( _8 N' l" n9 q+ ]+ E4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇3 G" L" |' ]: x& ^
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貼士
1 u) A8 q' q& e5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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