材料tvb now,tvbnow,bttvb+ T$ m2 B' Z9 P" z! S
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙公仔箱論壇 C. e7 s" O3 \- b0 `
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醬汁) a* b! ]* a" v* f: \% M
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ n/ v" b0 U! q
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做法4 d' y/ g& _3 `! B1 k9 |
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。/ s) \4 y, Z9 B- y$ z) C1 s
' n& q" l9 T3 R6 W2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 m0 T C8 T2 C
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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) w4 @: _0 b$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
+ V6 n' E" ?% c+ d; J5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 ?+ y! v, P3 e/ E+ P% i/ I
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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