[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
$ x4 H. ]& \- b- o' p$ i5.39.217.76乾蔥.....6粒
, U! n* s4 O7 c0 ^* z5 q6 Ntvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
+ s9 @  T' k! s公仔箱論壇香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb* w% u6 a% R  R, G
薑片.....4片- x4 {% j$ M- B# U$ ]
八角.....2粒
# s8 q$ |  ^) K五花腩.....1斤
# X7 W3 m- F, |8 w獨子蒜.....4粒8 W8 @9 k4 s$ a% l

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調味料:
$ r6 P6 o5 J& u' v+ O6 m: Ttvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
) `$ ]2 x0 y3 a* R  D. w4 u  W1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
' _% P3 t2 C% X' L% s/ ]5.39.217.76老抽.....1茶匙公仔箱論壇6 N) i4 @1 w' }# H# k. G# n9 I
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% c9 _5 }8 P! }, W4 o& _
生抽..... 2茶匙
2 }' E( j, ]7 h: B) A- g9 ?紹興酒.....1茶匙
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做法:5 n; `) Z, B2 S! a; N5 v
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。. L8 h& q9 N4 R) H! k( @7 Q
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。2 F- `+ _# d1 d

" ~: w( Z! `2 x8 s/ f) a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。& L6 L( A6 z9 l3 X& d
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。& v/ I7 ^! }2 }. @! X: c6 i1 i! b
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**小小貼士**
$ |) Q+ y# x( m- d7 L8 E# P: |tvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.761 M; J7 K, f  j  \8 ~% P
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 s+ R2 l: d

* p, o) @1 l8 Z3 ?5.39.217.76- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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, o  Z* t0 D3 \# E) @- l) Etvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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7 B$ j) ?* q# y# [+ Rtvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。