1. 蒟蒻：
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, v; u1 f. u/ o, G% B9 O1 V! ] 营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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5 x; u* O1 @: K- l6 q 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。tvb now,tvbnow,bttvb! {# W2 M" I% j0 Q! J* I8 _2 i9 u
6 C% i+ _! L9 m, A1 [1 p 优点：有饱足感、含丰富纤维
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& b" A% [+ V" M3 W3 ^; ~# j 陷阱：调味过多、热量高
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# C! a: H1 h5 t+ \( a0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 海苔：tvb now,tvbnow,bttvb' v7 P. ]+ k" t
1 W9 U& [2 |" Ytvb now,tvbnow,bttvb 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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0 @5 I" T1 D) z6 B; l j公仔箱論壇 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。7 v# n9 Z, {5 w3 W; x
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优点：热量少、可补充钠、碘离子
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& S" D2 O1 U' K* e; d 陷阱：太油、太咸
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6 M& h- n: t( ~+ xtvb now,tvbnow,bttvb 3. 果干类：; ^) s3 z. A7 }# h$ C/ U
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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优点：纤维素' F8 J& @, k/ `4 h+ ~& w
4 C- ~; ?9 y8 ?6 R; ltvb now,tvbnow,bttvb 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。
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4. 坚果类：
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
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6 N% ^: j$ r% d- B% q) l/ z R. I公仔箱論壇 但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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* A* f9 e& @7 m& ^% @; b 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量
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5. 高纤食品：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! N1 ?6 M# u* Q" P3 n. ]$ [
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。tvb now,tvbnow,bttvb S( t( ?0 O8 z9 j: I' w3 z; `9 D9 V
) W2 R4 J, z1 {$ \; P. B9 Y- a 优点：补充纤维、帮助消化tvb now,tvbnow,bttvb! `% |5 `5 E' ]9 y' F* i& L! h
4 W* P. j4 V3 n+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低tvb now,tvbnow,bttvb) }! T# Z: F( d7 h0 V/ f
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6. 黑糖：
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0 \* H+ z) N. w. [% G5.39.217.76 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!
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' q" ^ B$ v6 e5 c4 Q+ }! n5.39.217.76 优点：补充铁质
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. B6 I; l$ K* B$ D! b9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陷阱：糖分高- b" [ q k% q# h" [7 \% {0 t
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7. 黑豆：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W" z, S; E# T5 g0 {$ ~
! I2 I% t- t1 F9 r% b 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。/ q; t9 H& N* i$ L
8 p0 ^; G& K5 S2 j公仔箱論壇 优点：抗氧化、降血脂。
7 {( v# F3 d6 q @% b& o' w+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `0 M: K! c& M/ |* O4 Z% i 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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