[西式食譜] 土耳其釀茄子

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材料 5.39.217.767 B; ^5 Y3 n6 q
茄子 1條、洋葱粒半個、牛肉碎 80克、番茄片半個、鹽適量
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& G" h) |8 Y' R% D: c& \汁料
! _, `. W2 I( r番茄茸 2個、水 100毫升、橄欖油 1茶匙、鹽半茶匙
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* ]% j% y4 r' B1 c) Z- D& T8 d調味料+ U) k. [; ?$ c0 D; C
茄膏 1湯匙、黑胡椒/鹽各適量、乾薄荷葉半茶匙、水 2湯匙
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4 M7 b" Q& f: j/ A) y2 l9 y做法
* D$ t$ G9 r! d) ]1.梅花間竹地刨去茄子皮，中間如 V字形挖開取瓤及肉，留用。茄子表面用鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb' Q+ @# W1 v) O% I: P6 K7 s
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2.鑊中加油，下原條茄子煎至表面金黃，備用。公仔箱論壇, H/ g1 H8 h& N. [- R3 S) C
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3.另鑊中，下油爆香洋葱、茄子肉、牛肉碎、茄膏、黑胡椒和鹽。當肉碎轉色，加水和薄荷葉煮至鬆散，盛起。+ l9 u( B7 j4 m. A2 I( ~

. h; w5 H& Q$ x9 R4.茄子釀入牛肉碎、番茄片。
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5.鑊中放原條茄子，下番茄茸、水，冚蓋收中細火燜 10分鐘，當茄子軟身，加入橄欖油和鹽調味即成。
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挑戰後感：挖茄子時，可用小刀呈 V字形的先割開，會較容易挖籽和肉。
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